煲湯的做法大全,我來告訴你
在廣東,最出名的是廣東老火靚湯。基本上家家戶戶吃飯之前,都愛熬上一點湯,喝個湯再吃飯的,無論是快湯還是老火湯。但是小編不建議大家喝太多的老火湯哦,效果會適得其反。那大家想學一下煲湯的做法嗎?那就趕緊往下看一看小編推薦的吧。
煲湯的做法大全
一、大白菜豬肝湯
用料:豬肝200克、大白菜葉150克、枸杞8顆、溼澱粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。
做法
1、大白菜葉洗淨,切成小片。
2、豬肝洗淨,擠去血水,切成薄片,加鹽、姜蔥汁、黃酒、溼澱粉抓勻上漿。
3、油鍋中加花生油燒至七成熱,加入白菜葉、鹽快速炒拌,加入枸杞稍炒,加適量開水燒至沸騰,放入豬肝煮熟,加精鹽調味即成。
二、山藥鴿子湯
原料:乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水
做法
1、將鴿子整理乾淨,瀝乾水分備用;
2、把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用;
3、把鴿子放在大碗內,加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒;
4、加入適量清水;
5、大火蒸1個小時,或者高壓鍋20分鐘即可。
三、清燉羊肉湯
原料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中
4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒
5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後
7、把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的食鹽
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
四、鯽魚頭豆腐湯
食材:鯽魚頭1個、豆腐200克蔥、姜、蒜、小蔥、油、料酒、鹽、雞精
做法
1、將鯽魚頭一分爲二,用清水沖洗乾淨裏面的血漬,並把魚頭嗓子處的魚牙切去。
2、將魚頭放入碗中,用適量料酒醃製一會,幫助去除腥味。
3、豆腐用水沖洗乾淨,切成條狀。
4、鍋置火上燒熱,放入少量的油。
5、把魚頭放入鍋中,用小火慢慢煎至兩面焦黃。
6、將煎好的魚頭撥到一邊,放入蔥薑蒜爆香。
7、注入足夠的開水沒過魚頭,用小火煮至沸騰,然後改中小火煮十幾分鍾至湯成乳白色。
8、放入豆腐煮5分鐘,再加入食鹽和雞精調味。
9、往湯裏撒上小蔥花,即可出鍋。
小編通過這篇文章,給大家介紹了關於“煲湯的做法大全”,大家有沒有學到了呢?其實小編一直覺得煲湯是很簡單的,就看自己想喝什麼湯,然後就去買食材,再搭配一些湯料,一個美味又有營養的湯就熬成了。希望小編介紹的對大家有所幫助的哦。
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