白菜怎麼切更有營養
青菜種類多種多樣,每家每戶吃飯時除了肉類,青菜也是一定會出來的食物。青菜和肉類的營養含量、元素含量都不一樣。青菜也屬於膳食纖維的一種食物,深受各位減肥人士的小姐姐小哥哥歡迎,降低肥胖指數,今天爲大家介紹一種大家都喜愛的青菜——大白菜。
一、白菜介紹
1、產地
白菜,二年生草本,高40-60釐米,常全株無毛,有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產於中國北方,是十字花科蕓薹屬用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即"圓白菜"或"洋白菜"。引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。
2、營養
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷,白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認爲白菜其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
3、作用
白菜也含有豐富的粗纖維,不但可以起到潤腸的作用,還有促進排毒的作用,可以刺激腸胃蠕動,促進大便的排放,可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜,還可以起到預防腸癌的良好作用。
經常吃白菜還可以預防乳腺癌的發生,白菜中含有的微量元素,他們能幫助分解同乳腺癌的聯繫的雄激素。美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜,可以預防乳腺癌的發生。
吃白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
二、白菜怎麼切比較好呢?白菜切法:
1、大白菜豎着切好,保存水分,減少營養價值流失。
2、大白菜要成爲佳餚 ,在烹調時有一些講究:先洗後切;不宜用煮後擠汁的方法,以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎着切,有研究表明這樣切對保存水分更好,菜內的水分損失減少,水溶性營養素丟失也會減少。豎着切,減少維生素損失其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少,保留更多粗纖維大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利於刺激腸蠕動。
沒想到吧,白菜的切法也是有講究的。白菜怎麼切,也會影響到味道和營養的保留情況。白菜的吃法也是多種多樣的,可以清炒、水煮等等,這樣都可以保留青菜的原味,也可以保留青菜的營養元素。每一餐都離不開青菜,喜歡吃肉的小夥伴們,記得飯桌上一定也要留一個位置給美味的白菜喔。
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