常見的黃酒的作用有哪些
黃酒,顏色微黃,中國是它的發源地,也是世界上最古老的酒之一,和啤酒,葡萄酒一樣,都是用食品釀造而成的,不是勾兌出來的酒品,每天飲用適量的黃酒對於人身體是非常有益的,那麼黃酒有什麼作用呢,下面小編來給大家說說,黃酒的一些相關知識:
一、黃酒的作用有哪些
1.含有豐富氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒.白酒多一至數倍。
2.易於消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質,如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存,最終使黃酒成爲營養價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,有效抵禦寒冷刺激,預防感冒。適量常飲有助於血液循環,促進新陳代謝,並可補血養顏。
4.美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利於美容、抗衰老。
5.促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分,缺鋅時,食慾、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
6.保護心臟
黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量爲20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量爲1~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護作用。
二、黃酒的選購
黃酒的酒液應呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉澱。可從產品名稱、產品類型(含糖量)來判別黃酒種類,以選擇適合自己需要的產品。最好不要購買散裝黃酒。
三、黃酒的存儲
1.黃酒存放久了,會產生酸味,如果在酒裏放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5~10顆),就能使黃酒保持較長時間不變酸,而且使酒味更醇。
2.黃酒顏色一般爲淡黃,清澈中略有透明感,貯存時間越長,顏色越深,質量就越好,在密封的條件下能長時間保藏,但啓用以後易受溫度的影響而變質,長時間放在爐竈旁,或因氣溫高又與空氣接觸,都可使酒渾濁不清,產生酸味,保管時應放在陰涼通風處,並蓋好蓋,防止受熱變質,或因其中揮發油成分揮發而降低質量。
四、黃酒的食用方法
1.黃酒作佐料,在烹製葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。
2.烹調時酌量使用,直接飲用以30毫升左右爲宜,每次最多不超過200毫升。
3.秋季吃蟹搭配飲黃酒,冬季熱飲黃酒暖身暖胃。
黃酒是中國獨有的酒,因爲是糧食釀造,所以適當的飲用或者食用黃酒對於咱們身體是非常有意的,通過與大家分享黃酒的作用,相信大家對於黃酒有了一定的認識,希望大家都是自己或者家庭的營養專家,讓身邊的家人和朋友都擁有一個健康的身體。
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