四川火鍋的做法之火鍋雞
四川省不僅景色優美,而且當地最富有特色的一道美食就是四川火鍋。同樣現在小編就要幫大家介紹一下四川火鍋的做法哦,其中四川的麻辣火鍋雞是最能攪動人們味覺的一種麻辣火鍋;火鍋無論從色香味俱全十分的誘人,讓人吃了回味無窮,吃了還想吃哦。
火鍋是喝多人都喜愛吃的,這類食物的味道獨特,而且在製作上,也是非常簡單,不過對它的製作,也是需要很好的方法,在材料選擇不同,它的口味也是有着很大的改善,那四川火鍋的做法如何呢,這類火鍋是以麻辣爲主,所以對人體驅寒,都是有着很好的幫助。
在製作火鍋上,先要對火鍋的製作方法進行很好的瞭解,這樣對製作的時候,纔會知道如何進行,使得製作的過程中,都不會有任何的錯誤出現,這點是很重要的。
一、四川火鍋的做法
材料:四川豆瓣醬3湯匙,牛油100克,色拉油100克,幹辣椒100克,花椒50克,白糖3湯匙,冰糖15克,老薑1小塊,蒜頭6瓣,北京蔥2段,白酒2湯匙,史雲生骨頭湯1罐,陳皮1塊,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1粒,桂皮1根,香葉3片,丁香3粒,味精1茶匙,鹽2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,生抽2湯匙
做法:
1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味,隨後再撈出備用,將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭
2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒,然後再倒入四川豆瓣醬炒勻,這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒
3、最後倒入整罐史雲生排骨湯,放入冰糖,再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成爲火鍋底料。
二、四川火鍋雞的做法
食材:雞500克、鹽5克、辣椒(紅,尖)15克、辣椒(紅,尖,幹)15克、豆瓣30克、花椒5克、八角2克、茴香2克。
步驟:
1、將三黃雞去毛、肉髒,整理乾淨。
2、三黃雞下沸水鍋中出水,撈起備用。
3、鍋中下油燒至五成熱後,放入餈粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味。
4、再下入幹辣椒節、花椒,用中火炒出味。
5、加入鮮湯燒開,加入五香料,熬製成辣滷。
6、最後將三黃雞下鍋滷製成熟即可。
通過以上介紹,對四川火鍋的做法也是有着一些認識,在製作這類食物的時候,在對食材的選擇上,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,在吃火鍋的時候,並不是所以的食物可以刷着吃,而且吃羊肉的時候,最好不要吃海鮮這個要注意的。
看了四川火鍋的做法,是不是也被這種麻辣的食物吸引住呢?但是火鍋固然好吃,吃多了也容易上火,特別是外地人在吃火鍋時可能引起腸胃的不適。所以剛開始要試吃一點,只有適應了才能放開肚皮的吃哦。另外要特別注意的就是海鮮和羊肉是不能放在一起涮的,以免引起食物過敏哦。
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