螃蟹該怎麼吃,怎樣的螃蟹不可以食用
螃蟹,屬於是人們在日常生活中經常性的會食用到的一種海洋性的生物。螃蟹的種類非常之多的,大的小的都有,可根據人們的需求進行選擇。那麼螃蟹應該怎麼吃會比較好吃呢?以下小編就爲大家來講解一下有關於螃蟹的吃法,感興趣的人們,一起來看看吧!
一、螃蟹該怎麼吃
1.剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。
2.將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;
3.吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉,用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;
4.把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
5.將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開了;
二、怎樣的螃蟹不可以吃
1.不吃死螃蟹或者半死不活的螃蟹
當螃蟹不新鮮或腐敗時,螃蟹體內的腸道內本來就有細菌,螃蟹一死,這些細菌就會侵入螃蟹其他地方,然後大量繁殖。細菌大量繁殖,產生一種脫羧酶,螃蟹體內遊離的組胺酸經脫羧酶作用產生大量組胺。組胺經過高溫蒸煮仍舊很穩定,不會被破壞。所以死螃蟹怎麼高溫煮,都不能破壞組胺。組胺 被人體過量吸收會引起中毒。
2.不吃生螃蟹,醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹
螃蟹生長在江河湖泊裏,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。生螃蟹,醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹,輕者拉肚子,重則感染上各種疾病。還可能會被感染一種名爲肺吸蟲病的寄生蟲病。據文獻報告,活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在人的肺裏,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血。
3.不吃存放過久的熟螃蟹
熟螃蟹容易被細菌侵入,細菌很容易大量繁殖。螃蟹最好現煮現吃。真的吃不完,也要保存在冰箱裏,下次要吃的時候,要回鍋蒸透才能吃。接下來,我們來說說怎麼吃煮熟的螃蟹。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因爲其中含有細菌、病毒、污泥等。
螃蟹該怎麼吃?首先需要去除一些不可以吃的部位,然後再進行處理,過程雖然比較漫長,但是可以很大程度的吃到放心的螃蟹肉哦。螃蟹本身所帶給人體的功效就不錯,但是若是死掉的螃蟹可不能食用哦,其會產生一些不好的細菌,最好是將其給扔掉!
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