如何做河蝦,河蝦有什麼功效
河蝦屬於長臂蝦科類的一種水產品,其主要生活在江河湖泊當中,在我國各省江湖中均有。河蝦的營養價值極其豐富,其富含許多蛋白質和礦物質,而且其膽固醇含量很低,還具有降低膽固醇的作用,所以,河蝦屬於營養養生食物。那麼,如何做河蝦呢?
一、如何做河蝦
(一)香酥小河蝦
(1)主料
河蝦200克
(2)輔料
雞蛋1個、麪粉1湯勺 調料:食鹽適量、姜少許、料酒適量、澱粉1湯勺、小蔥少許、白胡椒適量、植物油適量
(3)做法
1.小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘
2.在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻
3.將麪粉和澱粉混合後,加入小河蝦中拌勻
4.鍋裏放油至6成熱時,用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色,用吸油紙吸去多餘的油即可
(二)爆炒小河蝦
(1)主料
河蝦適量
(2)輔料
香菜少許 調料:色拉油適量、食鹽4克、白糖2克
(3)做法
1.小河蝦放入清水盆中,放少許鹽,靜置2小時左右,讓小河蝦吐出泥沙和贓物
2.香菜洗淨,切長段兒,備用
3.鍋內油熱後,大火,倒入洗淨,控幹水分的小河蝦,快速翻炒
4.小河蝦變紅色時,放入少許白糖,適量鹽
5.撒入香菜段兒,香菜變翠綠時,即可出鍋
(三)春韭炒河蝦
(1)主料
河蝦250克、韭菜150克
(2)調料
花生油適量、食鹽3克、姜適量、幹辣椒適量、料酒1大勺、白糖3克
(3)做法
1.河蝦洗淨,清水加少許鹽、薑絲、一大勺料酒,浸泡河蝦20分鐘
2.韭菜切4釐米左右的段,幹辣椒去籽切片
3.鍋底放寬油,涼油下薑絲烹香
4.油七成熱時放入幹辣椒、河蝦翻炒
5.河蝦變紅後加鹽,繼續翻炒一分鐘入味
6.放入韭菜迅速翻炒均勻
7.撒入少許白糖,關火,趁餘溫拌勻即可
二、河蝦的功效
1、預防高血壓
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
2、通乳
蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣等元素,對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、補腎、抗衰老
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
通過以上了解,如何做河蝦?上面介紹的3種做河蝦的方法,分別是用炸制和炒制兩種烹飪方式製成,香酥小河蝦是用炸的方式製作而成,口感外脆內嫩,非常美味;其它兩種炒制的方法也很好掌握,而且也很好的保存了河蝦的營養成分。河蝦中含鎂,常吃可保護心臟和血管。
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