雞心怎麼做最好吃
你喜歡吃雞心嗎?雞心是雞的心臟部分,雞雜之一,營養價值不必說,老少事宜,只是到底怎麼煮最好吃呢,關於雞心都有哪些菜色呢?每次出去逛街都會看到各種各樣的好吃的雞心,有滷的,烤的,爆炒的,可是自己卻不會做,所以今天就讓我們一起來看看雞心怎麼做的吧!
雞心怎麼做最好吃
接下來就讓我們一起來探索雞心的美味世界吧!
一、鐵板雞心
製法
1、雞心洗淨,在雞心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂淨血水,撈出控幹,拿碗用鹽、蔥姜水、料酒醃漬入味。
2、淨鍋上火,清水燒沸,放少許蔥姜水、料酒,下雞心焯水至定形,起鍋投涼備用。
3、淨鍋上火,入色拉油燒熱後,放姜米、蒜苗段、乾紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色,摻雞湯,調入適量鹽燒沸,下雞心燜燒,湯汁快乾時,調入味精,起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱後,置放於托盤上,鐵板上淋入少許麻油,取碗中的雞心倒在鐵板上,點綴上香菜葉,即可上桌。特點:雞心形美,麻辣鮮香
二、醬雞心
主料:雞心約500克調料:花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4段。老抽少許,適量鹽.
方法
1、將雞心去油洗淨(不能切開,要整個雞心。
2、將雞心放在開水裏焯一下,把血水和髒東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中,同時放入花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷'老抽少許,適量鹽。用大火煮開,後用文火煮至變成深紅色(老抽一定要放得能看出很紅的顏色;鹽也要放適當些,方能把雞心煮出味道)。
4、用筷子插下雞心,能插透,爲熟。但要嘗下鹹味進到雞心裏沒有,如果沒有接着煮。
三、爆炒雞心
主料:雞心,尖椒調料:大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒
方法
1、雞心切十字花或對切,尖椒切絲
2、用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時,去除多餘水分。
3、油鍋燒熱,入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。
4、將雞心入油鍋,大火不停翻炒。
5、待七分熟時,加入尖椒絲,繼續翻炒,最後用鹽調味即可出鍋。
四、孜然雞心
主料:雞心400克 調料:孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各適量
製法
1、將雞心洗淨,去掉油脂,用刀在雞心頂部切十字花刀;
2、然後再洗淨雞心內的血塊,加醬油糖醃上;
3、炒鍋注油燒至五成熱,下雞心炸熟撈出,倒出餘油;
4、炒鍋重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻,出鍋即成。
雞心,果然是最好吃的,看的小編的口水都出來啦,什麼爆炒雞心,孜然雞心,還有鐵板雞心,各有各的特色之處,反正都好吃,每次和朋友出去玩的時候,路過燒烤店時,總會不經意的看見那一串串的雞心正在和小編招手,現在好了,等你們自己學會如何去做了,就再也不用像小編一樣看着別人的菜流口水啦!
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