大米有營養麼，有什麼營養呢

大米可謂是我國最爲重要的主食之一了，在我國尤其是南方地區幾乎是食用大米的主導力量，所以就有南大米北麪食的說法。大米幾乎佔主食上決定性的地位，那麼大米對人體有哪些方面的作用，大米有營養麼？有什麼營養呢？就由小編來告訴大家。

大米有營養麼？有什麼營養呢？

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麪食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作爲主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。

禾(小米)、稻、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱爲"五穀"。(稻即是未加工的大米)。

大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽爲"五穀之首"，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米爲主食。

古代養生家還倡導"晨起食粥"以生津液，因此，便祕或者乾咳的人可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，養生效果更好。

大米有營養麼？有什麼營養呢？大米主要是提供碳水化合物，大家都知道碳水化合物佔三大營養元素之首，和脂肪、蛋白質共同爲人體提供必要能量，而大米更是快速提供營養的一類食物，故而人們每天都要使用大米來維持基本的機能運轉的需求。