油豆腐塞肉的家常做法
油豆腐是我們經常吃的家常菜,那麼,文章是怎麼介紹油豆腐塞肉的家常做法的呢,看看下面的步驟吧,原來豆腐還可以和肉製品搭配起來吃,以前吃豆腐的時候都是直接燒豆腐或者炒豆腐,從來沒有吃過這款豆腐,想必口感不錯吧。
油豆腐塞肉的家常做法
一、油豆腐塞肉
材料:油豆腐半斤、豬肉餡、水髮香菇、鮮姜、蔥末、幹辣椒、熟油、鹽、味精、生抽、花椒粉、1糖、青椒片、小白菜
做法:
1、肉末拌調味,香菇剁碎和薑末蔥末拌入肉餡。
2、將熟油燒熱,稍涼後澆入肉餡,拌入鹽、味精、生抽,順一個方向,打出勁;
3、將麪筋用筷子捅出小孔,慢慢塞入肉餡。可塞實成點,口朝上,放入盤裏碼好。
4、鍋放油燒熱,放蔥薑末和幹辣椒段爆香,放麪筋小心翻炒,倒入鹽、生抽翻炒。然後用老抽上色。
5、加開水中火燜煮至油豆腐的肉熟透,收汁,一個一個用筷子整齊放入盤中。
6、鍋裏勾薄芡,加味精,倒入油豆腐上,盤子四周擺上小白菜裝飾即可。
二、油豆腐釀肉
材料:油豆腐,豬肉,生粉,生抽,花生油,蒜,耗油,鹽,蔥(可不要)
做法:
1、先將豬肉跟蒜一起剁碎。
2、剁好的豬肉用碗裝起來,放入生粉、耗油、鹽、花生油攪拌,醃製10分鐘。
3、在油豆腐上面戳個小洞,將肉填進去,喜歡吃多點肉的就塞滿點。
4、完成上面步驟後,拿碟子裝起來放進電飯鍋跟飯一起蒸,要是用水蒸的話,大概是15分鐘。
5、待差不多熟透的時候,加點醬油跟蔥花,這樣賣相會很好哦!
三、乾燒肉塞油豆腐
材料:油豆腐300克.肉末100克.郫縣豆瓣1茶勺.剁椒1茶勺.生抽1茶勺.料酒.糖.雞粉.花椒粉.水澱粉.香蔥少許.姜.蒜粒少許
做法:
1.先將肉末用料酒.生抽.水澱粉攪拌均勻醃20分鐘入味。
2.再將肉餡用筷子慢慢塞進豆泡裏,平鍋放少許油.將塞入肉餡一面放入鍋中用小火煎至金黃.再翻面繼續將幾面都煎一下,煎好後出鍋。
3.鍋放底油.加入豆瓣.剁椒.姜.蒜炒香再放入豆泡加高湯或開水.生抽.糖.料酒蓋上蓋大火燒開.小火燜至剩少許湯汁時.調入雞粉.花椒粉炒勻淋入水澱粉勾薄芡灑香蔥出鍋。
四、豆腐泡塞肉
材料:豆腐泡,梅肉(或三肥七瘦的豬肉),冬菇,蔥,油,鹽,生粉,鮑魚汁,老抽
做法:
1.冬菇用溫水泡軟,去蒂後切碎,豬肉剁成肉末,蔥切成蔥花,肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一個方向攪拌至起膠,加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
2.用筷子在豆腐泡上插一個口,把冬菇肉餡填進去
3.熱油鍋,把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裏,中小火煎至金黃
4.翻面後同樣煎至金黃,翻面2~3次,儘量把豆腐泡煎至香脆點
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁
6.滴幾滴老抽
7.加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡
8.中火燜煮8分鐘左右,大火把醬汁收至濃稠即可
五、油豆腐泡鑲肉
材料:4油豆腐泡16個梅花絞肉1斤蔥花30克薑末30克肉餡料:5醬油1大匙紹興酒l大匙胡椒粉1/4小匙水(分三次加入)3大匙太白粉1大匙調味料:6醬油2大匙糖1小匙紹興酒3大匙香
油1小匙胡椒粉1/4小匙蔥花30克
做法:
1、油豆腐泡用滾水汆燙至柔軟,撈到冷水中清洗去油
2、油豆腐泡挖洞並擠幹水分
3、絞肉加醃料攪拌至有黏性後加入蔥花再攪勻
4、將肉餡塞滿油豆腐泡
5、起油鍋,油豆腐塞肉面朝下小火煎至收口,加調味料後蓋上鍋蓋燜煮至收汁即可。
油豆腐塞肉的家常做法我們已經知道了,是不是可以自己動手了呢,這款美食需要的原材料比較豐富,大家可以看看都要準備些什麼,並且製作的過程還是需要技巧的纔可以做到比較好吃,比如做到時候要控制好鍋裏的溫度等等。
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