美味的河豚湯你會做嗎?
提到河豚,我們都想到了它身含劇毒,但河豚若是做成了湯,“河豚湯”,卻是一種大補的菜餚。都說“拼死吃河豚”,可見河豚湯的美味之處,河豚有很多種做成湯的方法,今天我告訴你們最爲普遍的一種河豚湯的做法,希望大家可以學習一下,掌握做河豚湯的方法。
河豚湯是一道由河豚魚、蔥花、薑末等做成的美食。
一.用料
河豚魚,蔥花,薑末,蔬菜,清酒,鹽,胡椒,色拉油二.河豚湯的做法
1.買來的河豚是收拾好了的,用活水再衝洗沖洗內腔的血液。用廚房紙把魚內外水分吸乾。若沒收拾好則河豚去皮、剜眼、去腮,檢查腹腔靠頭部位置,清洗血液2.熱鍋放一些油,先炸薑片,再放河豚下去,蒜瓣也一起下去炸,煎魚到雙面焦黃。煎黃一面再翻一面,中途不要亂翻,就肯定不會黏皮或者肉破掉。
3.準備一個砂鍋,燒好一壺開水。煎好的河豚放進砂鍋裏,加入開水,水量以沒過魚的高度一些,大概800毫升水吧(水越少湯越濃郁),五花肉片也一起加進去(沒有五花肉可以挑一點點豬油進去)。大火燉開後,蓋上蓋子改小火燉40分鐘左右。
4.出鍋前,加入牛奶(不要詫異,我開過飯店,我們廚師長一直用牛奶加進魚頭湯底裏哈哈哈)攪拌均勻,放鹽,白胡椒粉(別給多了,怕搶味),嚐嚐味道鹹淡剛好,再次煮開就可以關火端上來了。
二.河豚湯的小貼士
1.食用河豚時不易過多飲酒,致醉或酒精中毒引起誤會。
2.身體不健康者如高血壓、心臟病、腦血管疾病不易食河豚,以防突發症變。
3.食河豚者不要產生思想錯覺,因爲河豚魚一般是烹飪者先食,所以敬請天下食河豚魚者放心食用天下第一美味
4.選購河豚要認真鑑別,嚴格把關。如:識別暗紋東方豚的口訣是:“頭大尾小眼睛細,白肚青背花紋暗,二側鮮黃二斑顯,尾皮無刺叫暗紋”。對不認識其性和新鮮度者,嚴禁購進使用。
5.河豚烹製貴在把握火候,高溫除毒。
6.手部皮膚破裂者決不可參與河豚的加工處理,以防受感染,間接中毒。
7.有流動水將河豚魚體的污物及黏液除去,檢查並去除附着在胸鰭內側的綠色、半透明或黑褐色斑點的寄生蟲。
這是簡單的一種河豚湯的做法,大家不妨去試一試,很簡單的哦,做的時候一定要仔細細心吶,不然會很可怕的噢,肉質鮮美的河豚正在誘惑着我們去燉它們呢。親們,還在等什麼,有興趣的吃貨們感覺動起手來,來嘗一嘗自己的手藝吧,嘗一嘗這鮮美的河豚湯吧!
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