煎餅吃過嗎
煎餅是我們家家戶戶都中意的食物,外向裏嫩的口感早已讓我們廣大小夥伴們流連忘返了,美食是個好東西,一方水土養一方人,也就是說一方水土也有一方水土的美食,那麼煎餅吃過嗎?怎麼製作呢?一起來跟着我看看吧!瞭解瞭解它的神奇之處吧!
一、煎餅製作
1、麪粉,酥客斯所用麪粉不同於市場上的麪粉,大家都知道,市場上所售麪粉多少都添加了些增白劑,爲了保證食品能更長時間的保存,酥客斯均採用最優質的小麥粉,自己磨面沒有任何添加劑,並配合少量地瓜粉,高粱面,小米麪,麩皮等按照比例混合。
2、酥客斯主要的陷兒料就是有名的山東魯花大花生,另外還根據不同時節,加入頭茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒葉、芝麻、花生油,以及特有的小磨香油等。
3、工序,酥客斯的製作工藝主要分兩部分,第一,攤制酥客斯皮,將混合好的麪粉和成糊狀,用鏊子攤制加熱成型;第二,加入調配的餡兒料,繼續烙制香酥!烙制好的酥客斯按照餡料和麪料分爲好多種,但主要是花生味,芝麻味和麻辣味。
二、關於煎餅
1、煎餅(A pancake)是我國北方地區傳統主食之一,相傳發源於山東臨沂。當然煎餅在我國的分佈地區很廣,主要集中在東北三省,山東省泰安,泰山,棗莊、濟寧、臨沂、日照、曲阜等集中地區以及河北省、北京、天津、內蒙、山西、江蘇的蘇北一帶,浙江、雲南、陝西的部分地區,當然煎餅的種類和分類更是衆多,所以做煎餅的學問也比較多。
2、傳統的煎餅是小麥經水充分泡開後,碾磨成糊狀,攤烙在鏊子上成圓形而成,舊時多由粗糧製作,現多用細面和水調成麪糊製作。烙成餅後水分少較乾燥,形態似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食慾,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康,延緩衰老,實爲絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。煎餅歷史悠久,起源甚早,由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。晉代《述徵記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看,有小麥煎餅、玉米煎餅、米麪煎餅、豆麪煎餅、高梁面煎餅,還有地瓜面煎餅。
煎餅其實做好的話,是很香的,那我們對此也有所瞭解了,因爲我們的身體離不開食物,它們是很重要的!煎餅也是如此,沒有煎餅的生活是不完整的哦!那麼小夥伴們瞭解了嗎?以上文章我們可以參考一下哦!其實它是很不錯的哦!相信小夥伴們會喜歡的哦!
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