魚片粥這樣做,不管是寶寶還是老人都喜歡喝。
魚肉是現在餐桌上最常見的一道菜,它被做成各種美味佳餚端上人們的餐桌,清蒸、糖醋、紅燒等等。在不同的地區有不同的做法。在粵菜系裏有一道風味名點特別受老人和小孩的喜愛,就是魚片粥。魚片粥既然這麼受歡迎,那麼接下來跟隨小編看看魚片粥的做法吧。
一、魚片粥怎麼做
以一人份的量爲例:
1.準備片好的魚片100g,粳米100g,熟油,鹽,味精、麻油,薑絲,蔥花,香菜段,胡椒粉適量
2.將魚肉上的鱗片去掉,剔除大刺,切成薄片備用。
3.鍋加水1000毫升,水開後將粳米下鍋,煮成白粥後放進砂鍋,開大火煮。煮粥的時候爲了防止湯汁外溢,可以滴入幾滴油。
4.將魚片放進去,關上火,蓋上砂鍋蓋,利用砂鍋的餘溫把魚片燙熟。魚片相對來說比較容易熟。
5.燙熟之後,放入鹽進行調味。
6.倒入其餘的調料,撒上蔥花和香菜段即可。
二、選用什麼魚煮粥最好吃
做魚片粥的精髓就是魚,吃貨們肯定不僅僅滿足於這些。那麼選用什麼魚煮粥最好吃?
首先,魚肉是要放進粥裏的,所以最好選用刺少的而且容易剔刺的。草魚就是不錯的選擇。這種魚身上的刺少一些,大刺也比較好去除,吃起來也不用擔心被魚身上的小刺卡住。而且草魚的味道比較鮮美,適合煮粥。
三、怎麼去除魚刺
先用吸水紙或者布將魚身上的水分全部吸乾,這樣做可以使我們在去刺的時候手不容易打滑,不然的話滑溜溜的不好下手。一手握住魚頭,一手拿刀在魚尾的地方開刀,平刀切刀於魚頭的地方,一面處理完,另一面照同樣的方法做,這樣剩下的就是魚中骨,魚的內骨也是照此方法,平刀從魚肚內將其去除。去除的魚肉改用斜刀切片就OK了。
當然,如果覺得這些做粥的食材太單調的話,也可以加入別的食材,比如香菇、青菜碎、肉丸、蝦等不同的食材,可以碰撞出不同的味道。米粥養生從古至今都很受人歡迎。李時珍的《本草綱目》中曾記載的一種養生方法就是“多食粳米粥”“米粥性平,是健脾、補中氣的良藥”
魚肉的營養非常豐富,而且很容易被人體消化吸收,常用的烹飪手法或多或少都破壞了魚肉的營養,而做成魚片粥就充分保留了魚肉中的營養。魚肉粥比較適合於脾胃虛弱、氣血不足、體倦乏力的中老年人食用,也非常適合小朋友食用,因爲其味道清淡,易於消化。經常食用的話對人體有好處。既然有這麼多好處,大家快快爲家人做起來吧!
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