大棗的貯存方法
大棗是一種及其適合我們食用的食材,不但味道鮮美,更因爲其含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和鈣鐵等微量元素,尤其適合婦女、兒童和老人食用。可以起到舒緩壓力,提高老年人抵抗力和提高兒童智力等諸多作用。不能及時食用的大棗應該妥善儲存。
大棗的貯存方法
一、保存紅棗的關鍵是要注意防風、防潮、避免避高溫
在無風的時候將紅棗曝曬四五天,曬的時候要用席子遮住,然後把涼透的紅棗放到缸中,加上木蓋或者拌草木灰,這樣可以防止其發黑。炒3040克鹽,將其研成粉末,均勻地撒到500克曬好的紅棗上(分層撒),最後封上罐口。
二、夏季存棗有何妙招
把半乾的棗用水洗淨,用壓力鍋蒸(注意不能煮),開鍋後壓住閥門等待10分鐘,然後把火關掉,等鍋放涼後,把鍋打開,將取出的大棗放在乾淨的容器中保存,吃的時候適量取出即可。經過處理的大棗已經糖化了,表面發亮,這樣,便不會生蟲也不會發黴了。
三、家庭儲存
1.沸水處理法
把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍,然後迅速撈出紅棗,瀝乾水後放在陽光下曬乾,可殺滅紅棗表面細菌,存放在乾燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質。
2.精鹽“站崗”法
找來一隻有蓋子,可以密封的陶瓷容器,然後洗乾淨晾乾水之後放着備用。接下來的步驟很簡單,在陶瓷容器中鋪上一層紅棗,然後放入薄薄一層精鹽,直到把全部紅棗放入後,再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽,用蓋子將其封好保存。總所周知,食鹽有殺菌保鮮的功效,所以這樣做可以防止紅棗生蟲。
3.清明前暴曬法
清明前暴曬4-5天。爲防止它變黑,可在棗子上遮一層蔑席,或在陰涼通氣處攤晾幾天,待晾乾後放入缸內,加木蓋,或者拌草木灰,放入桶內蓋好。
4.炒鹽法
用6-8錢鹽,炒後研成粉末,分層撒到一斤紅棗上,然後封好,紅棗就不會壞。如紅棗量多,應按比例增加鹽的數量。
5.裝袋收藏法
將曬乾的紅棗裝袋子,噴灑一點白酒,紮緊袋口,不要讓漏氣,這樣可保持長年不生蟲子,且可隨時食用。
6.冰箱冷藏法
有條件的可以放在冰箱裏冷藏,溫度保持在零下15度既可。
7.草木灰儲存法
把曬乾的棗子裝入容器內,撒些乾淨乾燥的草木灰,封好口貯藏,食用時取出來洗淨即可。
看完上文相信大家對於大棗的貯存方法已經有了一個大概的瞭解。酸甜可口的大棗含有富的維生素等微量元素,經常食用對人體有益且沒有副作用。大棗是非常百搭的萬能食材,可以與各種蔬菜搭配食用,也可與牛肉豬肉等肉類等搭配食用。
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