大閘蟹什麼時候吃
大閘蟹的美味,相信很難有人能夠抵抗的住!中秋節前後,正是大閘蟹成熟的好時機,也是吃蟹的大好時機,可是大閘蟹什麼時候吃最好呢?今天,本站小編就來幫大家分析一下吧!
一、大閘蟹什麼時候吃最好
1、月份情況
大閘蟹的黃金季節只有短短的4個月,即 8-11月是吃大閘蟹的最好時節。俗話說九雌十雄,所以農曆9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。
2、氣候情況
秋風起,蟹腳癢,入秋早些晚些都有影響。老上海習慣:刮西北風,吃大閘蟹。近年來,全球變暖,江南一帶的寒潮,推遲到元旦前後了。此時,大閘蟹進入晚期,產量減少;非但品質低,而且價錢貴。刮西北風,吃大閘蟹,還有一個原因:螃蟹受寒以後,肉質收緊,口感細膩更加富於彈性。
二、九雌十雄,各有妙處
1、九月母蟹好
團臍是母蟹,尖臍的是公蟹。意思就是農曆九月裏要吃母蟹,農曆十月裏要吃公蟹。農曆九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西,那就是生的蟹黃。煮熟了以後,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這隻蟹越壯。
2、十月公蟹好
相對於母蟹,公蟹長得會慢些,直到農曆十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。
三、如何區分大閘蟹公母
1.看肚子
想分清螃蟹是公是母,也可以看螃蟹的肚子,螃蟹肚子下方是三角形的,就是公螃蟹,而肚子下方是圓形的就是母螃蟹,這種螃蟹可以放心購買,肯定能讓人們吃到更多的蟹黃。
2.看臍
螃蟹分公母時可以看它們的臍,螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子,如果這個小蓋子是尖的,就說明這隻螃蟹是公的,如果這個小蓋子是圓形的,則說明這隻螃蟹是母的。
3.看腿
看螃蟹的腿也能分出它們的公母,母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同,它只在前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有絨毛存在,這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人用眼睛一看就能分清。
相信如果你吃過公蟹的美味,母蟹的清香就會對大閘蟹流連忘返,念念不忘!但是,本站小編提醒你,大閘蟹什麼時候吃最好可是門學問!只有學懂了這門學問,你才能吃得上秒不可言的大閘蟹哦!
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