客家小吃的起源和節日是哪些
客家小吃的起源和節日是哪些?客家指的是漢族與少數民族畲族、峒族等通婚,經過時間的累計形成的客家。他們用的語言也不是漢語,而是客家話。他們的起源是從宋朝開始的。他們的文化結合了古代畲族、百越以及漢文化。由此演變出來的客家小吃和中原飲食也是大有不同的。
客家小吃的起源和節日是哪些
客家飲食可以分爲兩大類:一爲客家菜餚,另一爲客家小吃。正月元宵節 客家人吃湯丸和懸掛花燈籠。湯丸有鹹與甜兩種,取"團圓"的好兆頭。客家人的習慣是過了元宵節、吃了湯丸以後,就要送回家過年的親人出遠門,表示祝願親人一年在外平平安安、年底再回來團圓。
一、起源
小吃起源於佐酒的熟食 ,古人下酒之物非常隨意,付錢的時候也滿不在乎,眉頭不用打結,實在是便宜!盛載下酒物的碟子很小,低調而實惠,依盛器之小食物被稱爲"小吃"。
一般的小吃都是添意趣的下酒菜,無關宏旨,吃起來有一番驚喜,有點兒浪漫色彩,不攜帶充飢功能,完全是正餐以外的進食行爲。惟獨客家小吃是主食的延伸,它的用途首先是充飢,幾乎全是米制品。
二、舉辦活動
1、簡介
在元宵節或早三幾天,上一年"添丁"的人家要在祖屋中廳的樑上懸掛大花燈籠,並請親朋好友前來吃灑祝賀,期間戶主抱來出生的男嬰先向先祖神位參拜,接着參拜長輩,長輩給"利是"表示祝願,完畢後衆人開懷暢飲,吃過燈酒,男嬰就算正式加入家族行列,將名字注入族譜。
2、月份和習俗
一般是一個兒子掛一個燈籠,哪個圍屋掛的燈籠越多就越光彩,表示人丁興旺。
二月二 取下花燈,燒過年貼的對聯、"利是",清理、吃完過年時剩下的食品,如米糕、料花等,準備開春幹農活。
三月清明 這一期間野艾草比較鮮嫩,梅州人就採來做成餈來吃。清明過後,就開始插秧了,所以有俗語說:"吃了野艾餈,肩頭磨得損。"
四月八 也叫水節,立夏節,因爲是在表黃不接的時候,過節吃的食品較差,大多數吃的是傑米粉與麥皮混和做的餈。
五月五端午節 端午節吃糉子,以表示紀念屈原,還吃釀苦瓜和用剛收成的黃豆做的釀豆腐。
七月十四 上半年農作物的收成與下半年的耕種已基本結束,有喜慶豐收和放假休息的氣氛,這天家家戶戶磨豆腐、吃鴨子,還要吃多種做法的新鮮花生。
八月十五中秋節 吃月餅、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月餅、田螺都表示團圓,這天外出做工的人都要回家過節。以往還有放孔明燈作娛樂的傳統。
九月九重陽節 也叫鬼節,客家人祖上的二次葬都在這天進行。這天吃的小吃是九重皮。
十一月冬至 在梅州地區及客家地區有句話叫做"冬(冬至)大過年(春節)",意思是比春節還要隆重,因爲秋收冬藏,農事已畢,一年耕稼,豐碩喜人。這天吃的小吃是蘿蔔餈,由於這時天氣寒冷乾燥,所以客家人都在這一時節臘豬肉、醃鹹菜等,準備過春節,這天臘的豬肉可保存較長時間。春節(過年)
十二月二十五日開始不出遠門,忙着準備過年的食品、迎接遠歸的親人。過年吃糯米做的油果、大籠餈,還有紅燒肉、梅州釀豆腐等客家菜。特別是大年三十除夕,客家人不管多遠都要趕回家吃"團圓飯",與親人團聚。
客家小吃裏有一樣是燒麥,是不是一直以爲這個是漢民族飲食,其實不然。對了,學做燒麥的人記得,燒麥的皮要有擀麪杖來,燒麥是不用收口的,還有記得在放到鍋裏蒸的時候,千萬要在燒麥表明噴一點水,不然這個皮會顯得特別幹。這樣子,聰明的你是不是就知道包燒麥的訣竅了。
-
章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆
喜歡吃海鮮的朋友,相信一定對章魚和烏賊不陌生了,而且也有越來越多的朋友喜歡吃這類海鮮,帶着海底獨特的味道,吃上這麼一口鮮嫩的海味,那種感覺是很讚的。所以今天我們就來爲大家詳細介紹下章魚和烏賊怎麼炒纔好吃呢,不妨一起來看看!章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆...
-
產婦紅毛丹可以吃嗎,都有什麼好處
很多準媽媽們會有個問題,自己吃進去的東西會不會對寶寶不好?太甜的水果會不會導致血糖增高?最近我閨蜜也被吃什麼水果折磨的神經兮兮的,就怕吃的血糖超標。導致很多水果擺在她面前都不敢吃,最近又想吃紅毛丹,又怕不能吃。產婦到底能不能吃紅毛丹呢?我們一起看下文了解...
-
酸辣萵苣,,吃了有什麼影響?
萵苣,是菊科植物,分佈區域主要在亞洲、歐洲和美洲。含有的營養成分有維生素A、維生素B1、煙酸等成分,具有鎮靜安神、排毒清腸和抗癌防癌的效果。萵苣作爲一道美味佳餚,受到平民之間的喜愛。鮮綠的外表吸引了不少的關注,這也讓人們不斷髮掘出它的新吃法。一、關於萵...
-
孕婦感冒喝什麼好,有什麼飲食禁忌
說到感冒,相信不用再過多的解釋啦,誰都經歷過,感冒的種類也有好多種,除了對症用藥外,食療也是必不可少的,畢竟病從口入,那麼問題來啦,孕婦這個特殊需要呵護、照顧的羣體,感冒了喝什麼好呢,以及有什麼飲食禁忌,針對這些問題,接下來仔細的說說。一、孕婦感冒喝什麼好1.冰糖燕...