羊雜如何清洗乾淨
天氣轉涼,又到了吃羊肉的季節,其實不光羊肉好吃,羊雜也非常的不錯,而且在煮羊湯的時候,放入羊雜之後,會煮得更白。但是羊雜比較難清洗,今天就來跟大家分享幾個小方法,告訴大家羊雜如何清洗乾淨。
羊雜如何清洗乾淨
1.清洗羊肚和羊腸
羊雜包括羊肚,羊肝,羊肺,羊腸等等,那麼其實主要是羊的羊肚以及羊腸比較難洗,上面會有一層白油,需要把它徹底沖洗乾淨才行。這時候可以先將羊肚和羊腸表面的一層白油用水沖洗乾淨,然後將它們翻轉過來,把有污垢的朝外,抓上一大把粗鹽,撒上一些食用醋,然後放在上面揉搓。揉搓一次是不夠的,必須揉搓2~3次之後,上面的白油纔會慢慢掉下來,這時可以用清水沖洗一下,如果上面仍舊有殘留的白油和污物,繼續反覆揉搓,直到洗乾淨爲止。
2.清洗羊肺
羊肺看上去白白的,但是畢竟它是一個呼吸系器官,裏面的血管比較多,所以裏面含有非常多的血液,腥味和騷味都是藏在血液裏面的,必須清除乾淨才行。清洗羊肺就是要不斷的灌水,把羊肺撐大,這樣血管裏的血水和污物才能沖洗出來。所以先要往肺裏面注入一些水,可以將自來水管對好肺的氣管注水,然後用手按壓,把水向外排,這樣反覆3~5次的話,羊肺變白之後,再清洗一下就可以了。
3.羊肝,羊心,羊腰等
羊雜中的羊心,羊腰,羊肝等等,這些需要先清洗,然後把上面的筋膜去除乾淨,用蔥薑蒜和料酒醃製去腥纔可以。所以在處理這些羊雜的時候,一定要有耐心,一定要把殘留在上面的筋絡處理乾淨,吃着纔沒有異味。
所以雖然羊雜很好吃,但是要把羊雜洗的乾淨還是非常不容易的。所以大家如果喜歡吃羊雜的話,平時買回來之後,一定要分部位一樣一樣的去清洗,就把它清洗的特別乾淨,這樣煮出來的羊雜纔會好吃,吃的才能放心。
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