禽流感不能吃雞嗎,不說還不知道呢
對於禽流感,我相信大家應該都是很熟悉的,一聽到這個字眼,不知道大家的第一反應是什麼呢?是不是雞鴨肉不能吃了?還是有其它的想法呢?今天我們這邊就來探討一下這個問題:禽流感期間能不能吃雞呢?如果能吃,我們應該注意些什麼呢?我們應該怎麼烹飪雞肉纔是安全健康的吃法呢?
禽流感不能吃雞嗎?對於這個問題,我們應該這樣去理解:
一、禽流感期間是可以吃雞的
1、前提是你買的禽類是從正規農貿市場或超市買來的、並具有衛生許可證的;而且,在製作時,一定要將肉完全煮熟,不能吃半生不熟的肉。因爲禽流感病毒怕高溫,烹飪時溫度要達到70攝氏度以上。
2、在禽流感期間,儘量不要給家裏的老人、孩子以及孕婦吃雞肉,畢竟這些人羣的免疫力比較差,爲了安全起見,還是不吃爲好。
3、如果要宰殺自己家養的活禽,要先確保它們沒有生病,是正常的。否則,也容易感染上禽流感。這一點需要格外注意。
4、禽流感期間還是可以吃雞肉的,雞肉屬於營養豐富的食品,但一定要注意,一定要烹調熟的,經過加熱,可以完全殺滅這種病毒的。
5、如果是禽流感期間,應該儘量避免直接接觸死禽的,直接接觸病禽,是有可能感染這種疾病的,如果只是食用烹調過的雞,沒有問題的。
6、禽流感病毒不會通過煮熟的肉傳播。
在有禽流感疫情的地區,禽類與禽類製品只要經適當加工及煮熟後食用也是安全的。食物各部分加熱到70℃(雞肉沒有粉紅色部分,雞蛋蛋黃不流動)即可殺死禽流感病毒。進食者也應該注意交叉污染的危險,生熟食品要分開處理。在沒有發生禽流感疫情的地區,按照這個要求來進食,一般也不會發生感染。
二、禽流感期間吃雞的做法
1、三杯雞
主料:雞腿2只;
輔料: 青紅彩椒各1/3個;洋蔥1/3個;大蒜、姜;
調料: 糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油;
做法步驟:
(1)三黃雞剁成4cm大小的塊。
(2)蔥去皮後切成片,紫皮洋蔥切絲,姜和蒜切片,彩椒切成三角塊備用。
(3)鍋中倒入清水大火煮開後,放入雞塊焯燙2分鐘,然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒,充分瀝乾。
(4)鍋中倒入油和糖,用中小火把糖炒化後,待糖慢慢變成深褐色,再變成淺褐色小泡泡時,放入雞塊,快速翻炒,讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用醬油着色)
(5)炒鍋洗淨燒乾,倒入少量油,把大蒜片,薑片爆香。
(6)放入雞塊,倒入花雕酒沒過雞塊的1/2,然後入清水沒過雞塊的2/3,調入生抽,老抽,蓋蓋燉20分鐘。
(7)打開蓋子,改成大火繼續燒3---5分鐘,待湯汁變粘稠後,放入彩椒、洋蔥翻炒,最後調入香油攪拌均勻,關火即可。
2、宮保雞丁
材料:雞胸肉200g,花生仁100g,
調料:白糖7g,醬油10ml,水澱粉10ml,花椒3g,薑末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g,幹辣椒20g;
做法步驟:
(1)雞胸肉洗淨擦乾水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水澱粉和醬油混合均勻,醃製20分鐘。大蔥洗淨,切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。
(2)在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味欠汁。
(3)中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時將花生仁放入,轉小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝乾油分待用。
(4)繼續中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝乾油分。
(5)鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最後調入芡汁,待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可
看完我的解釋,大家對於“禽流感不能吃雞嗎”這個問題應該有答案了吧!其實不需要那麼擔心的,禽流感期間還是可以吃雞肉的,只是一定要注意的一點就是:健康活力的雞;烹飪的時候一定要高溫煮。PS:其實我們平常時在吃肉類的時候,最好都是吃經過高溫烹飪後全熟的食物。
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