慕斯香蕉船冰淇淋的做法 爲世界盃宵夜製作美食《慕斯香蕉船冰淇淋》 慕斯香蕉船冰淇淋怎麼做
“今天,再爲熬夜觀戰世界盃做款美食,叫做“慕斯香蕉船冰淇淋”。看美了、吃美了,才叫真的享受呦!四年才一次,朋友們,好好享受吧,呵呵!”
食材明細
慕斯香蕉船冰淇淋的做法步驟
1、色拉油20ml、酸奶30ml、鹽0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋麪粉20克、玉米澱粉15克、泡打粉1克;蛋黃40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。
2、香蕉2根、芒果1個、荔枝5枚、櫻桃10枚、提子2枚、魚膠粉3克、砂糖25克。
3、用分蛋器把蛋清和蛋黃分開,分別放入兩個鋼盆中。
4、蛋清裏放入10克糖粉,然後用打蛋器打發蛋清。
5、蛋清攪打到接近硬性發泡即可。
6、然後在蛋黃中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、鹽、泡打粉等攪打均勻。
7、在打勻的蛋黃液中用面篩篩入麪粉和玉米澱粉拌勻,然後往蛋黃糊中分兩次拌入打法的蛋清。
8、用油刷在焗盤中塗抹一層植物油。
9、把拌好的蛋糕糊倒入焗盤中。
10、然後把焗盤置入烤盤。
11、往烤盤中注入少量的水,然後把烤盤放入預熱好的烤箱下架。
12、用上下火力160度,烘烤30分鐘。
13、在烘烤期間可製作餡料,先把芒果去皮去核。
14、把果肉放入料理器。
15、料理器用高速攪打芒果肉。
16、打到細膩無顆粒爲止倒入奶鍋,在芒果漿裏面加入3克魚膠粉上火煮開攪拌均勻。
17、把煮好的芒果漿倒入焗盤中的蛋糕上。
18、冷卻後冷藏半小時然後倒模。
19、在冷藏過的慕斯蛋糕坯上,擺放好沾過魚膠液的水果,在水果上面擺放好兩球冰淇淋。
20、用裱花袋擠上巧克力醬點綴,然後往冰淇淋上淋上少許草莓果醬,最後再用一塊芒果皮做成船帆狀插在上面,此慕斯香蕉船便製作完成,上桌即可食用。
小竅門
慕斯香蕉船特點:品種多樣、顏色豔麗、造型美觀、冰涼爽口、味道甜美、營養豐富。
溫馨提示:
1、要先把蛋糕烤好後倒模晾涼,然後再開始製作。
2、水果原料可任由選擇,顏色搭配好就行。
3、做這款甜點所使用的冰淇淋,可自制亦可購買現貨,我用的是上次製作的香草冰淇淋和巧克力冰淇淋兩款,擺放冰淇淋的多少要視船的大小而決定,建議不要太多,兩至三球最好。
4、擺放水果時,最好把水果先沾些魚膠汁再做造型,那樣會容易成型,顏色也比較靚麗,香蕉還不易變色,因爲它起到了與空氣隔離的作用,否則,在你還沒有製作完時,香蕉就已經變色了。
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