冰巧克力的做法 冰巧克力 -,夏季冰爽能量食譜 📖 冰巧克力怎麼做
“冰巧克力-夏季冰爽能量食譜
選用法芙娜70%圭亞那黑巧克力,巧克力中的愛馬仕,眷戀你舌尖的每一顆味蕾
每一套作品,都是一次自我靈魂的釋放!
這次作品運用中性灰極簡風,沒有過多的佈景,只有我親手做的巧克力搭配奧利奧夾心餅乾和一本雜誌,實時展現我當時品嚐美食時的真實場景。
專業性的攝影和佈景是他們運營者們商業化的表現手法,而我僅僅只是單純熱愛製作美食和攝影,因此只想表現那一刻最真實的內心感受,纔是我這類人玩攝影的靈魂!
白就讓它白的乾淨清透,黑就讓它黑的通透,灰就保持它硬朗的質感,讓生活變得極簡卻又不失溫暖”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 冷凍 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰巧克力的做法步驟
1、準備配方中的所有食材,食材配比調節見TIPS。
2、放入破壁機中,旋鈕設定soup濃湯模式(3分鐘),按start/stop開始攪拌,完成後放入冰箱冷藏2約小時;無破壁機可用奶鍋小火熬煮直至所有食材融化,室溫冷卻後冰箱冷藏約2小時。
3、冷藏後取出加入冰塊再次放到破壁機內選擇LCE冰鎮模式(15秒),按start/stop和冰塊一起打碎。
4、破壁機自帶清潔功能,加入一滴洗滌靈和水旋鈕至Clean,機器將自動清洗破壁殘留,程序完成後,水龍頭🚰下衝洗乾淨殘留洗滌靈即可。
小竅門
1.法芙娜70%圭亞那是指的可可脂含量爲70%的純黑巧克力,味道比較苦,但是我的口味,不喜歡太苦的可以選擇其它含量的,46%百益貝牛奶巧克力比較適中,36%焦糖牛奶會更溫潤,其它品牌亦可根據自己口味調節,溫馨提示不要選擇代可可脂巧克力,不懂的自行百度。
2.棉花糖可以選擇液態或顆粒的,用量根據選擇的巧克力可可脂含量做調節,越多越濃厚越甜。另外相應牛奶濃稠度也要作出調節,百菲酪是水牛奶非常濃厚,喜歡清爽口感的建議選擇普通盒裝牛奶。
VE破壁機加熱功能下不可使用真空模式,第一次攪打巧克力需要加熱至完全溶解,第二次選擇LCE冰鎮模式。
4.除破壁機外還可以用奶鍋熬煮,選擇厚底不沾奶鍋,以小火慢慢熬煮,不斷攪拌直至完全融化,建議室溫冷卻再放入冰箱降溫。
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