陳皮煲鴨的做法 陳皮煲鴨—自動烹飪鍋食譜 陳皮煲鴨怎麼做
“陳皮含有類檸檬苦素和揮發油,對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。陳皮的苦味可以與其他味道相互協調,因此可以用於烹製菜餚改善味道,不僅去腥味,而且使菜餚特別可口。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
陳皮煲鴨的做法步驟
1、番鴨宰殺去除毛、內臟,用開水淋燙3分鐘,剁成3釐米塊;
2、陳皮清水洗淨;
3、取瓦罐放入處理好的鴨塊、薑片、陳皮以及水;
4、鍋內加2000毫升水,將蒸屜倒扣在鍋內放上裝好的瓦罐,取另一鍋膽扣在上邊;
5、啓動【蒸扣肉】功能,待第一次烹飪結束後,再次往鍋內加入2000毫升水,二次啓動【蒸扣肉】功能;
6、待烹飪結束,取出瓦罐,把鴨湯表面的浮油撇去後即可食用。
小竅門
1、儘量選用番鴨,比較適合煲湯;
2、出鍋時撇油,以免影響口感;
3、此湯不放鹽口味更佳。
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