香辣炸雞的做法,香辣炸雞怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣炸雞的做法步驟
1、用叉子(或者牙籤)將每個雞翅和雞翅根都紮上幾個小孔;
2、放入適量的鹽、辣椒粉、薑末和蒜末;
3、倒入適量的料酒和海鮮醬;
4、將其拌均勻後放入保鮮袋中,再放入冰箱中冷藏一、兩個小時醃製入味;
5、準備好麪粉、澱粉、糯米粉、泡打粉和雞蛋;
6、將它們放入碗中,再加入少許鹽和五香粉;
7、加入適量的水,調成麪糊;
8、將醃製好的雞翅和雞翅根放入麪糊中掛糊;
9、鍋中放入適量的油,將油燒熱至六---七成熱,即筷子放入油中有氣泡跑出;
10、將裹上面糊的雞塊放入裏面去炸;
11、中小火炸上十分鐘撈出,再轉爲大火,將雞翅放入裏面復炸,表面炸至金黃,撈出後控油;
12、配上啤酒,開喝了。
小竅門
1.雞翅和雞翅根鬚提前醃製,加入適量的鹽、辣椒粉、姜蒜末和海鮮醬等醃製入味,爲了更容易入味,先須用叉或者牙籤在雞塊上叉些小孔,帶上一次性手套幫助拌均勻後放入保鮮袋中,再放入冰箱中冷藏兩個小時;
2.麪糊用普通麪粉、澱粉、糯米粉,按2:1:1的比例混合,加入一小勺泡打粉,再加入適量的水調成稀稠合適的麪糊;
3.炸雞翅時油溫不易過高,以筷子插進去旁邊有氣泡冒出,放入雞翅進去,中小火炸上十分鐘撈出;再轉爲大火,將雞翅放入裏面復炸,炸至金黃即可。
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