蝦醬炸雞翅的做法 【廣州】展翅高飛(蝦醬炸雞翅) 蝦醬炸雞翅怎麼做
“雞年,在廣州人年夜飯桌上,“雞”必不可少。年菜要有寓意還要符合一家老少的胃口。蝦醬雞翅就是很好的選擇,小朋友的最愛,老人也喜歡,“蝦醬雞翅”寓意,金雞報喜,展翅高飛,大吉大利,生機勃勃,生活喜樂笑呵呵。
雞年吉祥,奉獻一個祕方,炸的好吃又不油膩,外酥,裏嫩的蝦醬雞翅。祝大家新年愉快!闔家幸福!”
食材明細
蝦醬炸雞翅的做法步驟
1、雞翅解凍,洗淨,比較多分了三個盤子解凍;PS:我購買的是冰凍雞中翅
2、洗淨的雞翅瀝乾,放鹽、花生油、麻油、生抽、料酒、蝦醬、雞粉、炸粉,拌均按摩,醃製3小時;
3、熱鍋,倒油,油溫達到170度;PS:沒有測溫計,可以用一個筷子有泡即可。
4、放入醃製好的雞翅,一個一個放;
5、雞翅達到一定溫度,改爲小火炸熟;
6、用油炸籃撈出雞翅,漏幹油;
7、改爲大火,把油溫加熱;
8、再次放入雞翅,榨10秒,立刻用油炸籃撈出,用吸油紙吸乾油即可
小竅門
1.醃製的雞翅要3小時,蝦醬才入味;
2.炸雞翅的油溫要控制好;
3.回鍋炸,可以使得雞翅不油膩;
4.炸雞翅要即熟也要顏色好看,還要酥脆裏嫩。
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