莆仙紅團的做法 莆仙紅團(綠豆餡) 莆仙紅團怎麼做
“紅團,莆田人記憶深處的溫馨💕。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
莆仙紅團的做法步驟
1、鮮雞蕉葉摘下後洗淨用清水浸泡。
2、綠豆250g加清水450g,電飯鍋按稀飯鍵煮至跳閘。
3、倒入50g白糖攪拌均勻,放涼待用。
4、將綠豆分成15等份,大小約15g。
5、糯米粉與麪粉混合,慢慢倒入沸水,攪拌均勻,揉成麪糰。
6、麪糰捏按成四周薄中間厚的麪皮。
7、包好的紅團,裹層薄薄的麪粉。
8、用模具印製成紅團。
9、根據紅團大小,修剪下雞蕉葉。
10、大火上鍋蒸5分鐘,即可出鍋。
11、蒸好的紅團~
小竅門
這裏是做給家人吃的,沒有添加紅色素。也是莆田紅團的一種。
做好的紅團一次食用不完可以攤涼後直接放到-18度冷凍1個月都可以,儘快食用。
步驟一:鮮雞蕉葉浸泡是以免水分蒸發後葉子會卷邊不方便後面使用。
步驟七:裹麪粉是爲了印模時不粘連。
步驟九:雞蕉葉不要修飾得太多,預留些,紅團蒸熟後會變大一些。
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