蝦餃皇的做法,蝦餃皇怎麼做
“能透過皮看見裏面一整隻蝦的餃子,光聽就很吸引人,咬一口,還有鮮美的汁水外流,就更從心裏喜歡上了這種口味。蝦餃皇稱霸餃子界,名符其實😎️”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦餃皇的做法步驟
1、準備餡料一一蛋請攪打出泡沫倒入蝦仁,往蝦仁中加入鹽,雞精,料酒,胡椒粉抓勻,置於一旁待用。接着胡蘿蔔刨成絲,再切小粒,金針菇洗淨從頭端切小粒,肉剁成蓉,加鹽,雞精,料酒,生抽調勻。最後把胡蘿蔔,肉蓉,金針菇放入一個稍大碗,淋入少許香油,加入些蔥碎攪拌均勻即可。
2、澄粉倒入大口碗中,慢慢少量多次調入開水,邊攪邊倒。
3、案板上灑些幹澄粉,把碗中燙熟的澄粉倒在上面,揉成軟軟的粉團。
4、取一部分粉團先搓成長條,再切均勻的小劑子,再用掌根按扁小劑子,又白又圓的,很可愛哦。
5、接着放案板上,用刀身用爲往下按壓小圓餅。
6、直至圓餅和刀身差不多一樣大時即可。
7、厚度約爲2毫米。對着光,還能透出背面的胡蘿蔔呢,是不是很薄呀!
8、取一片澄粉皮,先夾一隻蝦擺在一邊,另一邊則放上少許胡蘿蔔肉餡
9、按自已喜歡的方式包好就ok了
10、集體照曝光一下😜️
小竅門
爲了能看見裏面的餡,皮要儘可能薄,加上開水燙澄面沒有韌性,極容易破,所以,加入的肉餡儘量不要太多,包時也要以極柔的手感對待它,且儘量不要包太複雜的花式,否則,你只管看着它哭吧😂️
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