越南雞肉春捲的做法,越南雞肉春捲怎麼做
“法國人最熟悉的亞洲菜大概就是春捲了,每個人到中餐館都會點,但其實做法和吃法都是完完全全的越南的法子,作爲前菜和零食都是很不錯的選擇,吃時將春捲和薄荷葉子捲進生菜裏,蘸食春捲醬汁或者雞醬實用,香而不膩,充滿濃濃的東南亞風情。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
越南雞肉春捲的做法步驟
- 1、將胡蘿蔔、洋蔥、韭蔥、香菇、木耳、檸檬用攪拌機絞細。
- 2、姜蒜放入攪拌機打碎,加入雞肉、雞蛋和水澱粉、白胡椒粉和少許鹽,打成茸。
- 3、將蔬菜碎和雞肉拌勻,加入香油、魚露、糖、白醋、鹽拌勻,並加入粉絲碎拌勻,放置半小時。
- 4、將米紙放入熱水中蘸上熱水快速取出,鋪在料理臺上。
5、將餡料放在春捲底部1/5處。
6、將肉餡下端的米紙折上來。
7、米紙從左邊折向中間,右邊亦然。
8、從下往上卷即可。
9、將春捲放入160度的油鍋裏炸至表皮脆而金黃即可。
小竅門
1、粉絲不用用水泡發,蔬菜、肉餡、調料裏的水已經足夠泡溼。
2、春捲皮需要燙了以後放一會兒,至軟而微粘即可,可以一次性多燙幾張。
3、如果沒有韭蔥也可用蔥或者韭黃代替。
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