糖醋蒜薹的做法,糖醋蒜薹怎麼做
“蒜薹是大蒜的花莖,在四川地區,每年春節前後上市,可以說是最早的春菜。新鮮上市的蒜薹價格很貴,往往比豬肉還貴一倍,但四川人有春節吃新鮮蒜薹的習慣,所以蒜薹再貴都能接受。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋蒜薹的做法步驟
1、蒜薹洗淨後,掐去老的頭和花苞以下的部分(能輕輕掰斷,沒有筋絲的蒜薹比較嫩)。
2、將蒜薹切成寸段,放入可以密封的玻璃罐中,備用。
3、向罐中加入鹽,搖勻後醃製半小時。
4、再加入醋和糖,搖勻後密封醃製10天左右即可食用,期間可以翻動一兩次,以便均勻入味。
5、醃好的蒜薹可直接食用,吃了蒜薹後剩餘的糖醋蒜汁還可以拌麪、蘸餃子吃。
小竅門
不定期地搖動罐子可以保證罐中的蒜薹均勻接觸糖醋汁。
糖醋蒜薹吃了以後口氣比較重,參加社交活動前不建議食用。
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