五味乾絲的做法，五味乾絲怎麼做

“五味乾絲，是江蘇泰州的傳統風味小吃，距今已有200多年的歷史。在清康熙年間，泰州的茶館就有此菜了。清代的袁牧也曾在《隨園食單》中記載：將豆腐乾切絲極細，以蝦籽、蝦油（醬油）拌之…足見得此菜的鮮美。
傳統的五味乾絲主料有：豆腐乾、餚肉絲、熟雞肉絲、榨菜絲、熟筍絲，配料有薑絲、香菜、湖蝦子，用醬油、白糖、芝麻油調味，因爲取料的關係，我做了簡單的調整，更適合家人的口味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五味乾絲的做法步驟

• 1、將豆腐乾橫片三片，切成細絲。

• 2、將切好的豆絲入沸水中焯燙兩三分鐘，去掉豆腥味。

• 3、將豆絲撈出瀝水，擺在盤中央。

• 4、周圍擺上榨菜絲。

• 5、再擺上火腿絲。

• 6、放在熟雞肉絲。

• 7、再擺上胡蘿蔔絲和香菜絲。

• 8、澆上用醬油、鹽、芝麻油、糖調成的碗汁。

• 9、吃時調勻即可。

小竅門

1、豆乾要焯透才能去掉豆腥味。
2、要趁豆乾還熱時澆上，這樣即能入味，又能讓豆乾沒有豆腥味。