紅薯彩色湯圓的做法,紅薯彩色湯圓怎麼做
“湯圓是糯食不容易消化,所以吃糯食時可搭配一些富含粗纖維的食物一起食用,今早準備用紅薯煮湯圓,本想把紅薯蒸熟後揉在麪粉裏,但考慮到這樣太費時間,所以把紅薯切成小塊和湯圓一起煮,這樣20分鐘後就能吃到一碗漂亮的湯圓。
湯圓粉是糯米磨成的米粉,也叫糯米粉,我們這裏一般都把湯圓粉叫做“臘面”,因爲天氣的緣故一般只在冬季臘月製作湯圓粉,所以叫臘面。家裏每年的臘面都是媽媽親手製作的,一般都要經過選糯米、泡糯米、磨米漿、壓制米漿、把壓幹水分的米漿切片晾曬五個步驟,米漿一般都是在露臺上全天露曬,白天太陽曬,夜晚露水淋,經過白天與夜晚、高溫與低溫的循環往復晾曬一週後,把曬乾的湯圓粉放入布袋中儲存,隨吃隨取,這樣做出來的湯圓比在超市買的水蘑湯圓粉更多了一些韌性和Q性,吃着不是那麼的膩。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅薯彩色湯圓的做法步驟
1、紅薯去皮洗淨切成小塊。
2、切好的紅薯放入煮鍋裏,加入適量水煮熟。
3、放入適量冰糖。
4、湯圓粉倒入大碗裏,慢慢加入適量水揉成光滑麪糰。
5、把麪糰分成三份,往其中兩份麪糰裏分別加入抹茶粉和可可粉揉勻。
6、紅薯煮熟後分別取麪糰揪揉成一個個小圓子放入紅薯鍋裏。
7、湯圓煮熟全部浮上來後即可食用。
小竅門
1、和麪團時水量要慢慢加入,邊揉邊加水。
2、如果沒有抹茶粉和可可粉也可不放,或用蔬菜汁代替。
3、冰糖的用量依個人的口味放入。
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