紅酒草莓醬的做法,紅酒草莓醬怎麼做
“典雅高貴的紅酒,配甜美嬌嫩的草莓,是果醬裏的絕配!草莓滑而不膩,大果粒,淡淡酒香,顏色渾厚但又不乏透亮,好的手工果醬,是一種情操,是一種生活態度,只要用心,一切如此美好,這就是手工果醬的魅力!”
食材明細
- 果味 (口味)
- 醬 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅酒草莓醬的做法步驟
1、【草莓精選】-選大小中等、形狀圓潤、顏色均勻光亮的草莓。
2、【浸泡清洗】-在水中放入小蘇打或者食鹽,導入草莓浸泡半小時,去除農藥殘留和微生物,然後再衝洗乾淨。
3、【草莓切塊】-將草莓一個個縱向切成兩半,切忌亂刀剁碎或者攪拌機攪成泥,顆粒切法及大小確實會影響口感。
4、【草莓醃澤】-將切好的草莓、敲碎的冰糖以及紅酒裝入容器,醃製一到兩個小時(大量出水即可)
5、【中火熬製】-放入不粘鍋或者搪瓷鍋(切忌不要用鐵鍋!)中火熬製,木勺攪拌,防止糊鍋。
6、【調味收汁】-熬到果醬開始黏稠,手工擠入新鮮檸檬汁,繼續文火攪拌均勻。
7、【裝瓶密封】-果醬黏度變高,鍋內產生大氣泡,果醬開始往外濺出,無明顯流動,即可出鍋,裝入已經消毒處理過的容器中,並且密封冷藏。
小竅門
1、【選材】:草莓要自然熟、個頭中等,太大的草莓往往中間不甜,太小的偏酸,畸形的草莓也不要,顏色光亮無壓痕的比較新鮮;冰糖和紅酒也要選好點的,最好不要用砂糖,熬出來性偏涼。
2、【切塊】:草莓的塊一定要講究,不要亂剁,最好縱向切兩半,因爲太小的話沒有顆粒口感,並且熬出來的草莓醬“偏老”,顏色會偏暗。酸甜也會受影響。
3、【熬製】:推薦中火,不能小火熬太久,果醬會“偏老”,每鍋果醬不要做太多,料多了熬的時間自然會變久,草莓醬不像其他醬或者燉骨頭湯!它還是要講究新鮮和口感的,從下鍋到出鍋,一至三斤草莓大致熬三十到四十分鐘左右。
4、【保存】:容器一定要消毒,因爲果醬裏沒有其他添加劑,只有檸檬汁和糖充當保質成分,裝瓶後密封冷藏,切忌!開瓶後儘快食用。果醬不能長時間暴露在空氣中,容易氧化發酵,導致營養流失。
5、【吃法】:夾麪包、餅乾,拌酸奶是絕配,拌粥吃,做蛋糕,做冰激凌,做棒冰,各種吃法,歡迎交流~
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