芋頭雞湯的做法,芋頭雞湯怎麼做
“我們常把安慰和激勵人的話語叫做“心靈雞湯”,這說明雞湯的治癒效果好。而實際上,雞湯在提高免疫力、預防感冒上確實有不少的功效。雖然現在養殖的雞多了,雞肉的味道比我們小時候散養的雞肉要差很多,但是仔細找,還是能找到好吃的山地雞或者散養雞的。用這種雞燉出來的湯味道鮮美,雞肉好吃有嚼勁兒,跟我小時候家裏養的雞幾乎無差。
我家一年四季都喜歡喝湯,這也得益於我嫁了個南方老公。婆家就是桌上必須有一道甚至更多道湯,吃喝得非常滋潤。受他家的影響,我也喜歡上了煲湯。而家人也真是捧場,不管是葷湯還是素湯,每次都喝得開開心心。看到親愛的人兒臉色好,身體壯,我很欣慰噢!冬天,我喜歡煲雞湯、骨頭湯,濃香的一鍋湯,放點山藥、芋頭、青菜,讓腸胃得到滋潤,從裏到外的舒服。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芋頭雞湯的做法步驟
1、土雞半隻,清洗乾淨,去掉雜毛,直接放鍋中,倒適量水同煮;雞也可以剁小塊;
2、待水開後,用小篩網將浮沫撇出,這樣做的好處就是湯的鮮味和營養不流失;
3、浮沫撇掉後,將薑片、大蔥段入鍋中,其它調料不用放,調料太多會壓了雞肉的鮮味;尤其是八角花椒這些更不要放;
4、蓋上蓋子,轉小火,慢慢煲燉;南方叫煲,北京叫燉,我感覺意思都差不多,慢慢咕嘟着吧;中途如果需要添水一定要加熱水;
5、煲湯時可以把小芋頭去皮,爲防止氧化可以泡在涼水中,等要用的時候再撈出來;小白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉的,跟濃白的雞湯配着好看,同時葉片也能吸油,吃起來香,湯喝起來不油膩;
6、芋頭切滾刀塊,小白菜切寸段;不要過早切,防止芋頭氧化變黑和青菜中的維生素C流失;
7、待雞湯煮到湯濃肉爛時,將芋頭入鍋中,蓋蓋子燜煮10分鐘左右;出鍋前將小白菜入鍋中燙變色,再根據口味撒少許鹽。
8、一鍋鮮美的芋頭青菜雞湯做好了,一週喝一次,滋潤腸胃還能預防感冒。喝剩的雞湯煮粥煮麪倍兒香!
小竅門
想要湯鮮味美,最好不要焯水,只需在煮沸的前5分鐘把浮沫去掉即可。如果後面再涌出一些浮沫,就不要去掉了;有科學表明,後來的浮沫中基本上就是肉和骨頭中的營養物質出來了。最好一次加足夠水,中途必須要加水時,一定要加熱水噢,這樣蛋白質纔不會變緊而導致肉乾肉柴不好吃噢!
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