蠔油土豆絲的做法 依然家常菜——蠔油土豆絲 蠔油土豆絲怎麼做
“今天的晚餐很簡單,蠔油土豆絲配白粥。很家常。
要想將土豆絲炒得清脆爽口,只需要三個竅門,第一,泡水的時候放入醋;第二,土豆絲先焯一下水;第三,大火快炒。有了這三步,就能夠做出清脆爽口的土豆絲了。
今天做的蠔油土豆絲,除了蔥蒜和蠔油外,基本沒有用其他調料。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油土豆絲的做法步驟
1、土豆去皮洗淨切絲,浸水去除澱粉,期間換兩次水,之後在水中調入一調羹白醋。(竅門:用醋水泡過的土豆絲炒出來會更加清脆。)
2、蔥蒜改刀,青椒洗淨切絲備用,一調羹耗油對適量水備用。
3、鍋中入水燒開,將土豆絲焯水撈出浸入涼水備用。(竅門:不焯水就炒的話,不僅不能入味,而且還有可能是生的,浸入涼水使土豆絲更脆。)
4、熱鍋冷油,入蔥蒜爆鍋,之後入青椒絲翻炒一下。
5、倒入土豆絲,調入蠔油醬汁迅速翻炒。
6、調入鹽和雞精翻勻起鍋。
小竅門
Ps:三個竅門使土豆絲脆嫩:
1、醋水泡過的土豆絲炒出來會更加清脆爽口,在放醋前可以換一兩次水。
2、土豆絲焯水再炒,好入味,而且也可以保持土豆絲清脆的口感。
3、全程大火快炒,也能保持土豆絲的脆爽。
4、蠔油很鹹,放鹽要酌量。
5、如果喜歡吃生脆一點的青椒絲,可以將青椒絲和土豆絲一起下鍋迅速翻炒。
-
香腸肉鑲蘑菇的做法,香腸肉鑲蘑菇怎麼做
“買了盒個頭較大的蘑菇,用來鑲肉糜最好了,自己又懶得剁肉,就用香腸肉頂上,效果還不錯,本身香腸肉也調好味,微辣,正啊。”食材明細主料蘑菇(適量)輔料香腸肉(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香腸肉鑲蘑菇的做法步驟1、蘑菇清理乾淨。2、將肉填入蘑菇裏面。3、用不...
-
魔芋粉炒腐竹的做法,魔芋粉炒腐竹怎麼做
“這種魔芋粉是像乾粉條一樣,需要泡發後再炒。口感非常好,爽滑又勁道,咱們家都很喜歡吃。”食材明細主料魔芋粉(4條)腐竹(4條)輔料青椒(兩個)木耳(少許)水(適量)澱粉(適量)配料蔥(適量)姜(適量)蠔油(適量)鮮貝露(適量)糖(適量)雞精(適量)香油(適量)清淡(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)魔芋粉炒...
-
水晶千張的做法 【飛禽走獸】――兩款夏季清涼小菜“水晶千張、蒜泥皮絲” 水晶千張怎麼做
“夏季的涼拌菜應儘量的自己做,外面買的小菜很難保障在衛生方面能達標,這些熟食經過運輸,反覆的與各種空氣接觸,再經過數道人爲的觸碰,以及在商場裏熙熙攘攘衆多顧客所吐納的空氣,哇,不知道被無形中污染了多少次!所以食品衛生安全一定要加以重視。今天再做一道夏季清涼...
-
枸杞大白菜的做法,枸杞大白菜怎麼做
食材明細主料大白菜(適量)枸杞(適量)輔料油(適量)蒜(適量)鹽(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)枸杞大白菜的做法步驟1、原料圖,大白菜洗淨,枸杞泡發好。2、大白菜切塊,蒜切片,枸杞瀝乾水備用。3、鍋裏下油燒熱爆香蒜片。4、下大白菜和枸杞。5、炒至大白菜斷生。6、下鹽...