祕製烤羊排的做法,祕製烤羊排怎麼做
食材明細
- 孜然 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
祕製烤羊排的做法步驟
1、羊肋排洗淨。
2、涼水入鍋煮開撇淨血沫。
3、將配件食材切成小塊備用(本應用小芹菜,家裏沒有,臨時用了西芹)。
4、鍋中燒油,8成熱時放入洋蔥,胡蘿蔔,西芹,大蒜,生薑,煸炒至洋蔥微軟。
5、依次放入料酒,老抽,生抽,紅醋繼續煸炒2分鐘,待料酒和紅醋味道散開後,添水燒開後放入羊排。加鹽,胡椒粉,中火燉煮45分鐘。
6、45分鐘後,將羊排撈出,正反兩面刷上調好的蜂蜜水。烤箱預熱上下火200度(如果是蒸烤箱就用熱風燒烤模式180度),放入羊排烤10分鐘(用蒸烤箱,需中途拿出翻面烤)。
7、孜然,辣椒麪和一點點鹽調成蘸料,喜歡原味的也可以不用蘸料。
8、享用美食。
小竅門
家用烤箱溫度低,若直接將羊排放烤箱,容易造成外焦裏生的狀態,所以先煮後烤,才能保證外焦裏嫩,汁水豐盈。
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