麻辣手抓排骨的做法,麻辣手抓排骨怎麼做
“麻辣,外酥裏嫩,滿滿的孜然香味兒。春節家宴上來一盤,絕對的宴客菜。個人覺得,這是排骨最好吃的做法啦!一次可以多做些,當小零食吃也不錯。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣手抓排骨的做法步驟
1、精排適量。
2、冷水下鍋。
3、水開再焯個兩三分鐘。
4、撈出洗淨浮沫兒。
5、鍋裏適量清水,排骨放入,蔥姜,花椒,辣椒,八角,香葉去腥。
6、適量鹽,生抽,蠔油調一下味。老抽少放一點,上一點色即可。要不煮好發黑,炸制時的顏色也不好看。
7、大火燒開。
8、中小火燉40分鐘。
9、燉好後浸泡20分鐘,讓排骨更入味兒。
10、浸泡過的排骨撈入盆中。
11、適量玉米澱粉。
12、抓勻,保證每根排骨都薄薄裹一層澱粉。一會兒炸制時外酥裏嫩,排骨不幹不柴。
13、鍋裏適量油燒六成熱,排骨放入。
14、排骨是熟的,炸至金黃即可。不用炸那麼長時間,要不排骨會失去外酥裏嫩的口感。
15、撈出備用。
16、辣椒用溫水浸泡一會兒。
17、用剪刀剪成斜絲。
18、蒜切碎。
19、鍋裏寬油,麻椒,蒜蓉,辣椒紋入。
20、炒出香味兒。
21、倒入適量辣椒粉,孜然粒,白芝麻。
22、翻炒幾下。
23、炸過的排骨放入。
24、翻炒幾下。
25、適量鹽,生抽,味精調味兒。滷排骨時已加底味,所以鹽酌情放。
26、小火炒出香味兒。
27、看看這色澤,外酥裏嫩,味道真的太棒啦😍
28、成品。
29、成品。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...