紅燜豬棒骨的做法,紅燜豬棒骨怎麼做
“#媽媽的味道#在媽媽的味道菜裏,紅燒菜絕對佔有重要位置,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒牛肉等等,家家都有,但家家味各相同。豬棒骨用來紅燜或燉湯都是極美味的,原來有點擔心豬棒骨不易熟爛,想用壓力鍋來燜;可小煮20分鐘用筷子都能戳動了,感覺完全沒那必要,就直接改用炒鍋來燜燒,僅僅20來分鐘就OK了;多下的棒骨湯直接加了些蘿蔔進去,這樣有葷有蔬、有菜有湯多實惠。
哈哈:反正我是等不及了先吃爲快,哇:果然名不虛傳,黑豬肉真的又香又嫩鹹鮮味美,肥肉不膩、瘦肉酥爛有嚼勁且一點腥味也沒有,吃完還有繞齒留香的感覺;當我將滿滿的一大碗豬棒骨端上桌,那位嚥了下口水說:快拿酒來。怎麼最近變得愛喝酒了~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燜豬棒骨的做法步驟
1、備好食材、豬棒骨自然化凍
2、將豬棒骨沖洗後入冷水鍋中、焯沸去腥去血沫
3、重新將豬棒骨洗淨、加蔥姜和適量清水放入湯鍋中
4、加蓋大火煮開、倒適量料酒轉小火繼續
5、約燉至20分鐘後將豬棒骨揀出備用,剩下的湯放點進蘿蔔燉燉、一菜兩吃很不錯
6、調料洗淨,將大料、桂皮、薑片及茴香籽放入調料盒備用
7、另起鍋倒入食用油和冰糖、開中小火不停翻炒至琥珀色
8、倒入豬棒骨、快速煸至焦黃、煸出香味後倒入料酒和老抽
9、放蔥姜等調料和適量溫水加蓋大火
10、煮開後轉小火燉至完全上色後放1小勺食鹽繼續
11、煮開後轉小火燉至完全上色後放1小勺食鹽繼續
12、也可撒些雞粉增鮮,不喜歡的親可忽略
13、翻炒均勻關火出鍋
14、最後撒點蔥花和芝麻增香增味,大口吃肉、大碗喝湯,那叫一個字:爽
小竅門
1、冷凍豬棒骨選擇自然化凍,比泡水、加熱解凍更好更營養
2、豬棒骨先煮再燜容易熟爛入味,而且有菜有湯一菜兩吃更美味
3、炒糖色需注意,火不能大也不能過小、且需不停翻炒千萬別炒過了
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