脊骨燉酸菜的做法 脊骨燉酸菜--東北菜 脊骨燉酸菜怎麼做
“東北菜以燉爲主,農家院用大鐵鍋燉出來的那是一個香啊,剛剛香了。這酸菜是我自己醃的,第一次醃酸菜,還挺成功”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
脊骨燉酸菜的做法步驟
1、酸菜洗淨切絲,放清水裏泡10分鐘,去除一些酸味
2、脊骨洗淨
3、鍋中放水,放入脊骨
4、水開後,稍微煮一下,把肉裏的血沫子煮出來後撈出脊骨
5、酸菜擠淨水
6、蔥花蒜片薑片八角準備好
7、令起鍋倒油
8、油剛熱時候放入八角小火煸香(火大了就糊了)
9、再放入蔥薑蒜煸炒
10、炒出香味放酸菜炒幾下
11、再放花椒粉翻炒
12、在少放點醬油翻炒幾下
13、加水要沒過酸菜,再放入脊骨
14、蓋蓋,大火煮開再轉中小火燉20分鐘
15、湯汁收的差不多了放適量的鹽和味精翻炒幾下
小竅門
酸菜要泡一下,否則酸味太重了不好吃
八角小火煸香
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