椒鹽白飯魚的做法,椒鹽白飯魚怎麼做
“白飯魚,學名應該文昌魚,粵港澳稱爲白飯魚,估計是因爲它死後呈現白色。白飯魚和淡水的銀魚差不多,通體透明,上岸即死,然後變成了白色。這魚做法挺多,煎蛋啊炒都可以,我喜歡炸,口感比較好。將白飯魚裹上脆漿,炸起來後撒上椒鹽,吃爽脆可口。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽白飯魚的做法步驟
1、白飯魚洗淨晾乾
2、用米粉和麪粉(比例:5:3)加水調和成脆漿
3、將白飯魚加入到脆漿裏面
4、攪拌一下,讓每條魚都能與脆漿充分混合
5、鍋里加油燒熱至八成熱,將魚逐條加入,等魚炸至金黃撈起。
6、上碟後,灑入味椒鹽就行了。
小竅門
脆漿用粘米粉和麪粉調和而成,比例是5:3,加水攪拌均勻,粘稠度爲用筷子挑起,能依附在筷子上,慢慢滴下爲宜。這樣調和出來的脆漿炸出來的東西即使放涼了依然能保持脆口。
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