子姜啤酒燜鴨的做法,子姜啤酒燜鴨怎麼做
“不放一滴油,不放一滴水,子姜啤酒燜的鴨肉,鮮美好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
子姜啤酒燜鴨的做法步驟
1、鴨肉洗淨剁件
2、子薑切片,蒜頭剝衣整粒,八角,桂皮,啤酒,香葉(發現家裏競然沒香葉)
3、把炒鍋稍微燒得熱一點,把鴨肉放下鍋,先不要炒,讓鴨肉煎一煎才翻炒
4、要把鴨肉多餘的水份炒幹,油脂出香味,這樣才香不會腥
5、炒了幾分鐘水份幹水,香味也出了,放入一勺紅糖,一勺黃豆醬,蒜粒,八角,桂皮,香葉翻炒均勻(此處爲何是放紅糖呢,本人試過用紅糖更香,不喜歡的可以放冰糖)
6、炒至顏色這樣
7、把子姜,啤酒,少許醬油也放下鍋(因有放了黃豆醬,不用再放鹽)
8、大火燒開,改小火燜25-30分鐘(時間長短視食材的分量和個人喜歡鴨肉軟爛程度)
9、蓋上蓋子小火燜
10、時間到,打開蓋子,汁有點多,大火收汁。
11、成品。好香。
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