蝦仁青椒炒豆腐的做法,蝦仁青椒炒豆腐怎麼做
“蝦仁的營養成分極高,蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;有利於預防高血壓及心肌梗死;而蝦仁中的蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑。豆腐是我國素食菜餚的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽爲“植物肉”,腦力工作者、經常加夜班者非常適合食用。
這道菜極富營養,但因爲豆腐中有嘌呤,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者要少吃哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁青椒炒豆腐的做法步驟
1、原料:蝦仁、青椒、豆腐、蔥、姜。
2、蝦仁用水沖洗一下,加入鹽0.5克、料酒和白胡椒粉醃製10分鐘。
3、豆腐切方塊,青椒切斜刀塊,蔥姜切小丁。
4、鍋內少許油3克,放入豆腐塊用小火煎。
5、將四個面都煎至金黃備用。
6、蝦仁下入溫水鍋中,慢慢煮熟後撈出。
7、鍋中少許油2克,下入蔥、姜丁,炒香。
8、下入豆腐塊,翻炒均勻。不要太用力哦,豆腐會碎的。
9、加入生抽和蠔油,翻炒均勻。
10、加入蝦仁,翻炒。
11、加入青椒,加入鹽0.5克、白糖,繼續翻炒。
12、最後淋入水澱粉,翻炒均勻出鍋。
13、成品上桌啦。
小竅門
1、豆腐先煎一下,炒的時候就不容易碎了。
2、豆腐煎的時候,要用小火哦。
3、煮蝦仁不要開水下鍋,要在水溫80度的時候下鍋,小火慢慢煮熟,這樣煮好的蝦仁又嫩又好吃。
4、最後淋入水澱粉,讓味道充分的裹在豆腐和蝦仁上。
5、豆腐在炒的時候,最好用掂鍋的方法。
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