西紅柿炒蝦仁的做法 粵菜西紅柿炒蝦仁 西紅柿炒蝦仁怎麼做
“最近看電視上播的後廚電視劇,裏面有一道經典的粵菜西紅柿炒蝦仁,也學做個試試,跟外面飯店賣的有一拼喲~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西紅柿炒蝦仁的做法步驟
1、玉米澱粉,胡椒麪,鹽和蔥末兌水勾芡備用
2、蔥薑蒜切末,黃瓜切丁備用
3、西紅柿洗淨,用刀在皮上輕輕劃出紋路,即使畫的紋路最後接不上也可以調整,如果一刀下去切壞了就無法補救了
4、用小刀沿着紋路切,切深一些,這樣西紅柿當蓋的部分好取下來
5、用小勺將西紅柿芯挖出(挖出來的西紅柿我做了燒茄子,一點也不浪費)
6、蝦仁炒之前用胡椒粉,料酒,蛋清,鹽和澱粉醃製30分鐘。熱鍋涼油,將蝦仁炒一下變色撈出
7、鍋裏放少許油,放入蔥薑蒜末炒香
8、然後放入黃瓜丁
9、最後放入蝦仁
10、將調好的芡汁倒入鍋中,翻炒幾下即可關火
11、將蝦仁均勻的倒進準備好的西紅柿中,清炒的蝦仁還有一種清新的西紅柿味道,不錯喲~~~
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