胡辣雞塊的做法,胡辣雞塊怎麼做
“糊辣鮮香,皮脆肉嫩。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡辣雞塊的做法步驟
1、處理好的土雞腿。
2、準備好大蒜和老薑,另備擇洗好的韭菜。
3、湯鍋中加薑片、料酒,燒沸後放入雞腿,水再沸後關火,加蓋燜五分鐘;
4、夾入放有冰塊的涼水,雞腿徹底冷了後再重複上步驟三、四次;
5、用牙籤刺無血水溢出即可,放入冰箱冷藏室待用。
6、幹海椒、乾花椒炒香剁成糊辣椒,大蒜、老薑剁粒,韭菜切小段,將姜蒜粒、生抽、蠔油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油,加味精和韭菜段製成醬汁。
7、將雞腿切大塊;
8、將醬汁淋在雞塊上,灑油酥花生粒、香菜,拌勻食用。
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