清炒蛇豆角的做法 清炒蛇豆角/蛇瓜 清炒蛇豆角怎麼做
“蛇豆角也叫蛇瓜,蔓生,株高3米左右,生長勢旺盛,分枝性強,果實長柱形,宛若蛇狀。嫩莢呈淺黃綠色,後變爲白色伴有綠色條紋,成熟後以紅色爲主,可供觀賞。其肉嫩質細多汁,籽粒很少;蛇豆角變白色時營養價值最高,葷、素、涼拌、作餡均可,風味獨特;蛇豆角能散發自然甜香味,香似蘭花;蛇豆角一生無病蟲害,生長期長,露地蛇豆角可生長至霜凍;產量高,單莢最長達160釐米-190釐米,橫徑2--3釐米,一株可結20根以上。蛇豆角,吃到嘴裏感到很細嫩,裏面的豆子相隔2寸一個,而且很小。蛇豆角在變成白色的時候營養價值最高,因爲能散發蘭花似的自然甜香味道,所以風味很獨特。
蛇豆角營養豐富,每100克中含蛋白質1.1克、脂肪0.1克、糖類2.9克、粗纖維0.8克以及多種礦物質。蛇豆角具有清熱解毒的功效,是上佳的綠色食品。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
清炒蛇豆角的做法步驟
1、將蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,蔥、蒜、姜切末;
2、鍋內放油,油熱後放蔥薑末爆香
- 3、放入蛇豆角,大火翻炒至軟,放鹽調味,最後加蒜末、撒雞精即可。
小竅門
1、蛇豆角的籽,介意的話可以去除,我買的蛇豆角超嫩,就沒去了。外皮儘量去掉,味道會更加清香。
2、怎樣識別蛇豆角的老嫩?買的時候選白色的,摸上去不是很硬,用指甲輕輕一掐可透就屬嫩的。老的蛇豆角顏色偏紅。
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