脆皮豆腐的做法 【北京】脆皮豆腐 脆皮豆腐怎麼做
“豆腐是咱們的當家菜,大多數人都能吃,也都喜歡吃。煎炒燉煮,幾乎它是全能手。
今天我做一道脆皮豆腐,外焦裏嫩,再澆上酸甜的汁,連小孩子都搶着吃。
如果不喜歡辣的,可以不放辣椒什的。
兩步完成——煎豆腐,做澆汁。而且這做好的豆腐金燦燦的,看着就喜慶。不用擔心不進味兒,在酸甜汁裏泡一下,或者邊吃邊蘸汁,這味道足足的!
馬上春節了,來道不一樣的年味兒菜,讓餐桌上漂亮又豐富,你不妨來試一下這道豆腐菜。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮豆腐的做法步驟
1、豆腐一塊,香蔥、小米椒準備好
2、豆腐切成長方形大片,厚約一公分
3、香蔥切末,小米椒切圈
4、平底鍋中倒適量油,油有6、7成熱時,將豆腐塊鋪在鍋中,中火將底面煎黃
5、翻面,煎另一面,兩面都煎黃後,倒出碼盤
6、煎豆腐時,將料汁處理入碗中,加少許清水混合均勻
7、鍋中留底油,將一半的香蔥和小米椒煸炒出香味
8、將料汁入鍋中,煮開關火
9、將料汁澆在擺盤的脆皮豆腐上,再將剩下的香蔥末和小米椒撒在上面
10、外焦裏嫩,酸甜適口,微微辣
小竅門
豆腐用結實一點的,北豆腐、南豆腐都成,別用內酯豆腐;
澆汁可以隨口味來調整,吃不了辣的就不放,不用勾芡,就這樣讓澆汁慢慢被豆腐吸進去,吃時還可以蘸着汁吃更有滋味。
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