家熬魚的做法,家熬魚怎麼做
“天津熬魚有其獨特的地方,既反映了天津人喜歡吃魚的飲食偏愛,也說明了天津人有做魚的專長。魚的做法有煎、炸、蒸、溜、燉、燜、氽、燒、炒等等。可熱吃、可涼吃、可菜、可湯,多種多樣。尤其家熬魚,更富有天津民間的風味特色,至今,幾乎家家都可以做得一手美味的熬魚。我這款家熬魚熬的是帶魚。菜品魚肉細嫩,鹹鮮略甜,醬香味濃,佐酒下飯皆佳。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家熬魚的做法步驟
1、帶魚去頭尾,取中段,去腸洗乾淨切成段。
2、將魚均勻裹上面粉。
3、鍋燒熱,加油,魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。
4、備好蔥薑蒜、大料。
5、碗中加白糖、鹽。
6、加甜麪醬、番茄醬。
7、加料酒。
8、加醋、醬油,攪拌均勻成料汁。
9、鍋燒熱,加油,大料入鍋炸香,蔥薑蒜入鍋炒香。
10、煎好的魚入鍋,烹入料汁,蓋上鍋蓋,大火燒開,小火慢熬,其間適時輕輕推動魚,保證魚均勻入味。
11、收汁,魚熟即可盛出享用。
小竅門
1、調料裏的醬油、甜麪醬等都有味道,因此,鹽要少加。
2、正宗的天津家熬魚的料汁裏不加番茄醬,添加醬豆腐。我這樣調汁是爲了迎合家中食客的口味。
3、小火慢熬魚味道更佳。
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