紅燒牛霖的做法,紅燒牛霖怎麼做
“色澤紅亮,牛肉軟爛,味濃鮮香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒牛霖的做法步驟
1、牛霖洗淨
2、備八角、桂皮、草果、蔥段、薑片
3、牛肉切成方塊
4、八角、草果、桂皮放在紗布上
5、包成調料包
6、坐鍋入水,水將開時倒入牛肉,焯一下
7、撈出牛肉,備郫縣豆瓣
8、坐鍋入油,燒至八成熱,放必郫縣豆瓣炒出香味
9、倒入足夠量的清水,燒沸,出味,撈出豆瓣渣
10、放入牛肉
11、燒沸撇去浮末
12、另起鍋,炒糖色
13、將炒好的糖色倒入燒牛肉的鍋中炒勻
14、放料酒
15、放蔥姜
16、放香料
17、放醬油轉小火,加蓋燉一小時
18、土豆洗淨去皮,胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊,入開水焯過
19、放鹽繼續燉40分鐘
20、倒入土豆,炒勻
21、牛肉與土豆同燒至軟熟,轉旺火將湯汁燒稠,撿取香料即可
小竅門
1.食用時可撒上香菜
2.如果喜歡麻味,可將桂皮換成花椒
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