珍珠肉丸的做法 晶瑩剔透---珍珠肉丸 珍珠肉丸怎麼做
“自從要做糯米丸子,就買了這個蒸籠。第一次用它做了惹人喜愛的糯米蝦丸,好看好吃。前幾天老公生日,又把它拿出來做了珍珠丸子,賣相也不錯,好吃好看一樣都不耽誤,,一隻蒸籠只能做八個珍珠丸,人多的時候可不夠,準備在買上一個,一次蒸上2籠,哈哈,管夠吃啊!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
珍珠肉丸的做法步驟
1、豬前肩肉剁成肉糜,放上,鮮味醬油、十三香、胡椒麪、香油、鹽、蛋清
2、荸薺去皮切碎,蔥姜切碎
3、朝着一個方向使勁的攪拌,直到粘粘的上勁,放上荸薺,蔥姜碎再次攪拌均勻。
4、放上適量的橄欖油再次攪拌到油與肉完全融合
5、糯米提前4小時浸泡,控幹水。取一團肉糜團成肉團,在糯米上滾一下,使之全部沾滿糯米,滾的越圓成型越好。
6、蒸籠底部墊上燙軟的白菜葉,醬做好的丸子放上,開水入鍋蒸20分鐘既熟。
小竅門
糯米泡的時間長些,蒸的時候才軟軟糯糯的,我是泡了一夜。
所有用料只說少許適量,沒有固定的克數。可以依據自己的喜好隨意添加。
但攪好的肉糜不可太稀,否則不好成型。
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