辣炒飛蟹的做法 #海鮮#辣炒飛蟹 辣炒飛蟹怎麼做
“飛蟹又叫梭子蟹,因爲它的蟹蓋兩頭尖尖的,像一個梭子一樣所以得名,梭子蟹公與母你們會分嗎?主要看它的肚皮,肚皮處如果是尖尖的就是公的,公蟹子肉質細膩更鮮美,如果肚皮處的半圓形的,那就是母蟹子,母蟹子肉質堅實,這個季節會有蟹黃,蟹黃很香很香。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
辣炒飛蟹的做法步驟
1、飛蟹先清洗乾淨,清洗的時候建議用牙刷刷掉飛蟹上面的泥。
2、飛蟹切成兩半,因爲是生的,所以殼會比較硬,用力一刀切下去,不然蟹肉容易散落。
3、取適量的玉米澱粉,將飛蟹的切口處沾滿澱粉,這樣炒的時候飛蟹的肉就不會散落了。
4、蔥切段,姜切絲。
5、鍋裏放入適量的食用油,油熱後,放入蔥,姜和幹辣椒爆香。
6、再倒入2勺黃豆醬,翻炒出香味。
7、倒入飛蟹翻炒,將飛蟹沾滿醬汁,飛蟹殼變爲紅色。
8、再加入適量的清水,燉煮一會兒,飛蟹是生的,所以要煮熟才能食用。
9、不要着急,蓋上蓋兒煮大約5、6分鐘,湯汁幾乎幹了,就可以出鍋了。
小竅門
1.飛蟹生炒時間會久一些,因爲要熟食才安全,如果不喜歡也可以先蒸熟了,再炒。
2.飛蟹屬寒性,所以放些薑絲一起炒,可以祛寒。
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