什錦肉丁的做法,什錦肉丁怎麼做
“連綿的秋雨讓原本期待着晴朗假期的心情一下子變得不那麼明朗。其實很喜歡秋高氣爽,風輕雲淡,但是秋雨打破了對假期的期待。一連兩天我們都宅在家中,看秋雨慢慢冷卻空氣的溫度,不由自主地放棄了出門的意願。翻了翻快要空掉的冰箱,除了頭天買的外脊肉還有節前去姐姐家時在菜園摘的黃瓜,配了一點胡蘿蔔,做一個簡單的什錦肉丁吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
什錦肉丁的做法步驟
1、蔥切蔥花,蒜切片,黃瓜,胡蘿蔔,豬肉分別切丁,大小依個人喜好,胡蘿蔔切小一些,易熟
2、肉丁內加入料酒
3、加入澱粉適量抓勻,稍稍醃製片刻
4、鍋內放油燒至五層熱,放入肉丁劃散,炒至肉丁變色
5、放入胡蘿蔔炒軟
6、放入黃瓜丁炒軟
7、碗內放入清水,澱粉,鹽,醋,料酒,味精,老抽調一個芡汁
8、炒菜鍋內放入炒熟的花生米翻炒幾下
9、倒入一半調好的芡汁炒勻
10、剩下的芡汁內放入切好的蔥蒜,再次勾芡後出鍋
11、我喜歡芡汁濃稠一些
12、鹹鮮可口,很下飯
小竅門
肉用澱粉上個漿,會讓口感變嫩。炒肉丁時用溫油劃散快炒不易粘鍋。
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