醃肉炒竹筍的做法 可遇而不可求的醃肉炒竹筍 醃肉炒竹筍怎麼做
“小竹筍在我看來也可稱爲“春筍”,因爲它是在清明前後出現,農民們也正在準備水稻的播種。
這次回家,特意去小河邊摘了些小竹筍,媽媽總是擔心不夠吃,又摘了許多。相信很多人都沒有見過這種小竹筍吧!比冬筍嫩而且口感佳。真是可遇而不可求之物!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
醃肉炒竹筍的做法步驟
1、將蔥、蒜苗洗淨,蔥切粒,蒜切段備用。
2、將摘來的小竹筍去殼。
3、去殼後洗淨。
4、冷水下鍋,焯一遍水。(目的在於炒的時候更容易熟)
5、焯好水後,撈出用冷水洗淨後切段。
6、醃肉切片。
7、將醃肉下鍋,炒出豬油。
8、將小竹筍下鍋翻炒至八成熟。
9、然後在鍋中加入糟辣椒,蒜苗,醬油,香醋,味精和鹽調味。
10、攪拌均勻後方可出鍋,撒上少許蔥花即可。
小竅門
1.竹筍的根部一定要去除,不然嚼起來會像柴一樣,影響口感。
2.也可以清炒,不需要添加糟辣椒。
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