蒿子稈炒臘腸子的做法 蒿子稈炒臘腸子──“魚兒廚房”私房菜 蒿子稈炒臘腸子怎麼做
“湖南辣大腸或者辣大腸頭比較油膩,蒿子杆的菊衝味能衝抵臘腸子的油膩,且脆生不出水。是一道色香味俱全的湘菜”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒿子稈炒臘腸子的做法步驟
1、準備食材:1、湖南辣大腸或辣大腸頭;2、黎蒿杆洗淨除葉切段;3、薑絲;4、紅椒絲;5、蒜末;6、鹽;7、老抽。辣豬腸子、辣大腸頭爲湘南獨特食材,在某寶也許能買到。蒿子稈可用蕎頭替換,味道更佳。不可自作聰明用番薯杆、通菜杆替代,這些會敗味。
2、做法:先將切好的臘腸子放鍋裏小火乾煸,不需要單獨放油,把臘腸子的油乾煸出來。
3、乾煸出油後,放入薑絲、紅椒絲爆香。
4、放蒿子稈,鹽,老抽大火翻炒一分鐘,下蒜末起鍋。一道色香味俱全的湘菜──蒿子稈炒臘腸子就完成了,誘人吧。
5、注意事項:1、湖南辣大腸或辣辣大腸頭一定先煮五分鐘再切絲;2、蒜末永遠在起鍋時放,保持五成生。
6、這道私房菜的特點:湖南辣大腸或者辣大腸頭比較油膩,蒿子杆的菊衝味能衝抵臘腸子的油膩,且脆生不出水。
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