雙醬百葉捲的做法,雙醬百葉捲怎麼做
“豆百葉:豆製品的一種,色黃白,可涼拌,可清炒,可煮食。百葉的叫法多見於蘇北地區;在南京,我們秤這個爲百葉,比這個更簿豆皮叫千張;而北方地區稱豆腐皮;贛、蘇(南)、皖地區多地稱爲千張。
蘇北百葉一般是由煮熟的豆漿澆在布上,再一層一層澆上來,然後用重物壓制(有方言名曰“炸”)脫去部分水分,最後剝去澆百葉所用的布。
平時家裏多拌用它炒韭菜、芹菜之類的綠葉菜,味淡清爽;今天呢則改換口味了,刷層醬撒些粉串起來烤一烤;即可入菜又可當零食,而且也不會擔心發胖喲,你要不要也來試一試啊~~~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雙醬百葉捲的做法步驟
1、準備好所有食材
2、鍋中燒開水,將洗淨的百葉放入焯燙一會兒撈出
3、放至案板上用廚房用紙吸乾表面水份
4、碗中調入辣椒油、豆瓣醬和韓式烤肉醬
5、用小刷子將部分醬料均勻刷在百葉上,再撒些孜然粉和辣椒粉
6、自下向上輕輕捲成卷
7、用刀切成2CM左右寬的小段用竹籤串起來
8、放入烤盤中表面再刷層調好的醬料
9、送入預熱好的烤箱中層:200度、上下火,烤15分鐘
10、取出翻面再刷層醬料,最後撒上孜然粉、辣椒粉和少許折芝麻
11、取出翻面再刷層醬料,最後撒上孜然粉、辣椒粉和少許折芝麻
12、再烤5分鐘出爐
13、取3根蘆筍加鹽、油焯燙後裝飾
14、誘人吧~成品圖
小竅門
1、百葉開水焯燙不僅可去豆腥味,還可讓百葉更軟更緊實有彈性
2、百葉無需加食鹽調味,因爲本身醬料的鹹味就很重
3、醬料可以根據自家口味和食材來調配
4、烤制時間和溫度可根據烤箱情況而定,也可換用空氣炸鍋烤制
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